Egyszerű recept a mag nélküli és alacsony cukortartalmú eperlekvárhoz.
Nagyon régen abbahagytam a klasszikus lekvár készítését. Túl édes nekem, csak bogyókat eszem belőle, és nem akarok szirupot.
Így találtam egy egyszerű módszert az eper téli megtakarítására. Zselét készítek. Ez egyfajta lekvár, bár az orosz GOST számára külön kategória.
A lekvárnak számos előnye van a lekvárral szemben:
- nem kell sokáig főzni
- megőrzi a természetes élénk színt
- kevesebb cukrot
És ezek csak a lekvár fő előnyei. Számomra a legfontosabb az a képesség, hogy a lekvárt töltelékként használjam a süteményekhez. Élénk színének köszönhetően egy ilyen töltelék nagyon szépnek tűnik egy vágásban.
Ezen kívül szeretek csak kenyérre és vajra kenegetni az italokat, és megenni egy csésze forró teával. És ami a legfontosabb, hogy az konfitt nem folyékony, és nem kell aggódnia olyan ruhák miatt, amelyeket szirupcseppekkel könnyen el lehet foltozni. Oké, kitérek, főzzünk.
Lépésről lépésre recept epres lekvár elkészítéséhez
- Eper 500 g
- Cukor 250 g
- 5 g agar-agar
- 4 g citromsav
Először elkészítem az eperpürét. Az eperem és megszabadulva a farkától, vágjon le minden törött és elrontott hordót.
Az epret egy turmixgépbe lyukasztom, majd egy finom szitán átdörzsölöm, hogy eltávolítsam a magokat.
Ha a magok nem zavarják, nyugodtan hagyja ki ezt a lépést.
Az összes összetevőt, a citromsav kivételével, egy fazékba küldjük, és közepes hőfokra helyezzük. Alaposan keverje össze a masszát úgy, hogy az agar-agar teljesen összekeveredjen a pürével.
A masszát felforralom, és 2-3 percig főzöm. A massza kezd kissé sűrűsödni és habozni. Ha nagyon habzik, csökkentse a hőmérsékletet.
Forrás után citromsavat adok a még forró lekvárhoz, alaposan összekeverem és üvegekbe öntem. Várom, hogy a tömeg lehűljön, és csak ezután csukom be a fedeleket. Azonnal lezárva kondenzátum képződik a zselé felületén, ami lerövidíti az eltarthatósági időt.
A lekvárt sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolom. DHadd mutassam meg, mit tettem.
A lekvár sűrű, de összekeverve könnyen kenyérre kenhető vagy hozzáadható a torta töltelékéhez.