Egyszerű recept kimagozott málna lekvárhoz, minimum cukorral.
Gyerekként szerettem a málna lekvárot, amelyet anyám készített. Minden kánon szerint elkészítette: először cukorral megszórta, egy éjszakán át hagyta, hogy a málna levet adjon, majd 2-3 lépésben megfőzte.
Mindenről minden 3-4 napig tartott. Nem vagyok kész ilyen varázslatokra menni, és annyira nem szeretem a málna lekvárját. Most nem jobban szeretem a lekvárt, hanem a confiture-t.
Gyümölcsből készült édesség - ez egy ilyen zselés lekvár egész bogyók nélkül. Félig főzhető: 50% püré és 50% egész bogyó, de én inkább csak pürét készítek. A málna magjainak megszabadításához az Emanuel-t használom, amely egyfajta gép a bogyók és gyümölcsök dörzsölésére.
Egyébként kérésére nemrégiben áttekintettem az Emanuely-t, ha érdekli, mire képes, elolvashatja a cikk végén található linket. Most készítsünk málna lekvárot!
Lépésről lépésre recept a kimagozott málna lekvár elkészítéséhez
- Málna 500 g
- Cukor 300 g
- 6 g agar-agar
- Citromsav 2 g
A málnát gyümölcs- és bogyóreszelő gépen dörzsölöm át, hogy megszabaduljak a magoktól.
Ha nincs ilyen gépe, akkor a bogyókat egy turmixgéppel át lehet lyukasztani, majd szitán átszűrni.
A málna pürét egy fazékba öntöm, hozzáadok cukrot, agar-agart és elküldöm melegíteni a tűzhelyre.
Forralás után főzzük 5 percig, időnként megkeverve, hogy semmi se égjen. Amikor a tömeg sűrűsödni kezd, adjunk hozzá citromsavat és alaposan keverjük össze.
Alaposan keverje meg a citromsavat, különben egy helyen felhalmozódhat, és a lekvár helyenként túl savanyú lesz.
A lekvárt üvegekbe öntem és hagyom teljesen kihűlni. Amikor a massza kihűlt, fedőkkel lezárom, és sötét helyre teszem tárolásra. Mutassuk meg, mit tettem.
A konfekcióm nem túl vastagnak bizonyult, kicsit kevesebb agart adtam hozzá, mivel szeretem a finomabb textúrát. Az íze olyan élénk, mintha egy bokorból friss málnát ettél volna.
- Hogyan néz ki Emanuel, amikor segít nekem gyümölcs- és zöldségpüré elkészítésében: gyorsan, sokat és könnyedén - olvasni