Ma csodálatos kiadós vacsorát készítek az egész családnak. Lédús nagy gombócok, ropogós étvágygerjesztő kéreggel. A recept nagyon egyszerű!
Először elkészítem a tésztát, a tészta forrásban lévő vízben lesz. Ez az egyik kedvenc receptem. A tészta nagyon gyengéd, rugalmas, könnyen kezelhető.
200 gramm liszthez adok 1/2 vagy 1 teáskanál sót. Kevergetem.
Felöntöm 100 ml forrásban lévő vízzel, és egy spatulával gyorsan összegyúrom a tésztát.
Hozzáadok 1 evőkanál növényi olajat. Keverje újra rövid ideig egy spatulával. Amint a tészta kissé lehűl, a kezemmel átgyúrom.
Amint a tészta összegyűlik a tálban, az asztalhoz lépek. 5 percig a kezemmel gyúrok. A tészta puha és nagyon könnyen gyúrható.
Húsz percre zacskóba teszem a tésztát.
Egyelőre megcsinálom a tölteléket. A töltelékhez darált húsra van szükségem, van 400 gramm darált csirkecomb. Hozzáadom a hagymát, negyedekre vágva. Só. Kicsit emlékszem a hagymára a kezemmel, a hagyma levet ad és puhább lesz. Hozzáadok fekete őrölt borsot.
A lédússág és az ízlés érdekében hozzáadom a kínai káposztát. Kivágtam a kemény részt.
Összesen 6 levelem van, vékonyra vágtam. Az apróra vágott káposztát elküldöm a darált húshoz, és alaposan összekeverem.
Enyhén megszórjuk liszttel az asztalt és a tésztát. Vékony réteget nyújtok ki. Kerek, üres edényeket vágtam ki (átmérője kb. 11 cm).
A tésztát töltelékkel töltem meg, sok töltelék legyen :)
És minden oldalról megcsípem a tésztát.
Öntsön némi növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. Varrattal lefelé terítem a gombócokat. Ecsettel enyhén megkentem a piték közötti oldalakat, hogy ne ragadjanak össze.
Közepes lángon aranybarnára sütjük. Ahogy vöröslenek, megfordítom.
Forró vízzel töltöm a piték magasságának kb közepéig. Fedjük le és főzzük 20 percig, kissé melegítsük a közeg alatt.
Ez idő alatt a víznek el kell párolognia. Leveszem a fedelet, és még néhány percig tűzön tartom, így alatta vöröses kéreg is kialakul.
Minden készen áll, tálalhatja az asztalig!
Hozzávalók:
- 200 gr liszt
- 100 ml vizet
- 1 tk só
- 1 evőkanál növényi olaj
- 400 gr darált hús
- 6 kínai káposzta levél
- 1 hagyma
- só bors