Ma érdekes házi csirkekolbászokat főzök. Lédús, ízletes, a gyerekek imádják!
Félbe veszem, csirkemell 750 gr és csirkecomb 750 gr.
A combokat nagy darabokra vágom, és a kombájnhoz vagy a húsdarálóhoz küldöm. Elválasztottam a bőrt, és nem fogom használni, de a zsírt elhagyom. Őrölje le a combokat úgy, hogy apróra vágott darált húst kapjon. Ha gördít egy húsdarálóba, akkor jobb, ha ezt egyszer és a legnagyobb rostélyon keresztül hajtja végre.
A csirkemellet szintén apróra vágom, és elküldöm egy konyhai robotgépbe vagy húsdarálóba. De a mellet a pástétom állapotáig ledarálom. Élelmiszer-feldolgozóban ezt hosszabb ideig csinálom, és ha húsdarálón keresztül, akkor jobb, ha a mellet 2-3 alkalommal forgatjuk.
100 ml hideg tejet vagy tejszínt öntök egy homogén darált csirkemellbe, és újra alaposan összekeverem egy processzorral.
Mindkét darált húst egy nagy tálba teszem, és sózom. 1 kg kész darált hús alapján sót adok hozzá, egy teáskanálnyi kis tetejű sóval.
Hozzáadok egy kis fekete borsot és 4 gerezd fokhagymát, amelyet préseléssel kinyomnak. A darált húst a kezemmel jól összegyúrom.
Darált hús kész. Körülbelül három részre osztottam.
Most természetes színezékeket fogok készíteni a kolbászokhoz.
Az egyik nyers közepes répát finom reszelőn lereszeltem, a répalevet egy szitán kinyomkodtam.
A zöld színezékhez kiolvasztott spenótot használtam. A spenótot turmixgéppel ledarálom, és a szitát egy szitán kinyomkodom.
Répalevet adok a darált húshoz és egy kis paprikát. A darált húst összegyúrom.
Öntsük a zöld színezéket a darált hús második táljába. Gyúrok.
A harmadik tálba darált hússal pedig kurkumát és mustárport adok.
Élelmiszer-film segítségével kolbászt készítek. Ha van kolbászbél, használja őket.
A darált húst fóliába csomagolom, megfogom a farkánál és erősebben tekerem. Marad, hogy ezeket a farkakat csomókba kösse.
Összesen 18,5 kolbászt kaptam))) Forralok egyet, és lefagyasztok.
15-20 percig főzök kolbászt alacsony hőfokon. A víz ne kezdjen forrni. Valójában a kolbászokat úgy főzik, mintha párolják.
A kolbászok készen állnak, a szépség kedvéért grill serpenyőben sütöm meg őket. Először távolítsa el a filmburkolatot a kolbászokról.
A kolbász nagyon finom és lédús, a gyerekek nagyon szeretik őket. Próbálj főzni!
Hozzávalók:
- 750 gr csirke filé
- 750 gr csirkecomb (csont nélkül)
- 100 ml tej
- 1,5 tk alacsony felső só
- 4 gerezd fokhagyma
- fekete bors
_____________
- 1 répa (40-50 ml gyümölcslé)
- 100 gramm spenót (vagy egy csomó petrezselyem)
- 1 tk nincs paprikás felső
- 1 tk nincs felső kurkuma
- 1 tk nincs felső mustárpor