Marha - helység szinte legértékesebb hús, míg a legtöbb... nem világos. Főzni azt, hogy nem kap egy „alap”? Mi egy darab a legjobban illeszkedő húsgombóc, és egy kioltó?
Megértjük a cikk későbbi részében.
Mi marhahús változata létezik, mint hasznos, és milyen tulajdonságokkal, hogyan kell meghatározni a frissesség és hogyan kell kiválasztani a megfelelő darab marhahús különböző ételek?
Hogyan lehet kiválasztani a legjobb darab marhahús az étel kiderült nem rosszabb, mint az étteremben?
Mi fog derülni finom, puha steak és grill? És mi része a hasított főzni gazdag húsleves?
Ma nézzük ezeket a kérdéseket a fegyverrel.
marhahús fajták
Marha három osztályba sorolhatók: a legmagasabb, az első és a második.
Minél nagyobb a hús minőségétől, annál kevésbé tartalmaz vénák.
Magasabb minőségű a következő részekből: a karaj, a hát, a csípő, a far, hátszín és szegycsont. Első fokozat: nyak, váll, kar és az ágyék. Class II: az első és hátsó csülök, és falc.
Mi márványos marhahús?
Marha tartják a leginkább csúcsminőségű húst.
Ez egy igazi csemege, amelyet az jellemez, világos színű, és a zsír jelenléte zárványok a szerkezetben.
Külsőleg, a hús hasonló a márvány kő. Ételek ez kivételesen zamatos és lágy.
Hogyan állapítható meg a frissességét marha?
Általános nézet a minden friss darab hús ragyogó, és a vágott él kissé nedves, nem kiszáradt.
Marha hús lédús-piros és sötétpiros.
Zsír lágy, krémes-fehér színű.
A szag nem egyedi, friss és kellemes.
Ha megnyomja a hús ujjával kialakítva egy kis horpadás, ami gyorsan eljuthat az eredeti alakját, ha a hús friss.
Mit kell főzni a különböző részein a marha?
filé
Meghatározása alá hátszín megérteni a vékony él: hátszín a csont, csont nélkül, ágyéki rész.
Ez a része a sovány és nagyon érzékeny.
A nagyszerű szakács marhasült, pecsenyék, medálokat, áz, zsemle és a hússzeleteket, a gulyás.
Csakúgy, mint ez a hús, hogy kiváló kebab.
vissza
Ez a vastag él: karaj borda, pecsenyék, bordák.
A test háti részének a szelet és a hússzeleteket. Az is jó, sütni nagy darabokra.
A bordák tökéletesen elkészített erőleves.
comb
Ezt nevezik a hátszínt, far, a kis dió. Ez a hús alacsony rosttartalmú, hogy lédús és puha.
Alkalmas pörkölt és hátszín.
vesepecsenye
Bélszín van zadnepoyasnichnoy részein a hasított (a veséje fölött), és van úgy, hogy nagyon értékes.
Ez a hús több lágy és gyengéd. Ez nyert egy nagy vágás (hátszín), vágás szépen belsejében.
Általában többe kerül, mint a többi. Akkor sütni, párolás, vagy főzni, de a legjobb belőle kap egy kis érmék.
szegycsont
Ebben a részben a film és a rétegek zsír vannak szőve.
Minden a szegycsont lehet elválasztani a csont és a felhasznált hús előállítására tekercs.
És akkor vágott szeleteket forrásig és a párolás. Tól szegycsont hogy kiváló levest.
nyak
A nyak tökéletes párolás, főzési és sütési. Mivel a zsír jelenléte réteg hús nem veszíti el a nedvességet, és kiderül, puha és szaftos. Azonban a készítmény ezen részének tart egy kicsit több időt. Az is jó, hogy használja darált nyak kombinálva más típusú húst.
kétségbeesetten
Ez része a nyak, ami közelebb van a fej. Ez alkalmas erőleves és tüzet.
Shank, Shank
szár hús és a szerszámszár lehet főtt együtt (a csont vagy a nélkül). Közülük is kiváló kocsonya.
Szegélyezik vagy shortloin
Szárnyon - a húst a szegycsont, amely tartalmaz egy csomó zsír és kötőszövet rétegeket.
Ez merevebb, mint a többi része a marhahús. Főzés előtt ajánlott eltávolítani őt a film.
Szárnyon az első jól előkészített ételek. Az is lehet használni, mint a töltelék a pitét.
váll
Marha penge minősül egyetemes. Ez a hús, kevés zsír.
A penge kis kötőszövet inakat és gyakorlatilag nincs. Alkalmas főzés szelet, levesek és gulyás. Akkor lehet alkalmazni, egy nagy darab csont, sült a kemencében.
Továbbá kiderül, szaftos fasírt.
Brees lapátok egyszerű, átlátható és teljes kollagén, ami pozitív hatással van a köröm, haj és ízületek az emberek.
Mint ez?
Kérjük, ossza meg a közösségi hálózatokbanSUBSCRIBERSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))