A pékáruk készítése házi élesztő tésztán alapul, valójában nem olyan nehéz és időigényes, mint amilyennek kívülről látszik. Az idő nagy részét a tészta bizonyítására és a termék elkészítésére fordítják, de ez a folyamat független és abszolút nem igényel folyamatos részvételt.
Nagyon nehéz ellenállni a házi pékáruk aromáinak, de nagyon nehéz ellenállni annak, hogy ne vágjunk le még egy darabot. Ugyanez vonatkozik az élesztős tészta tekercsre dióval.
Íze gazdagabbnak bizonyul, ha a töltelékhez többféle diót, de válogatott diót használ.
Hozzávalók:
A tesztre:
Búzaliszt - 500 g
Száraz élesztő - 2 teáskanál l.
Vanillin - 1 g.
Krém - 100 ml
Csirke tojás - 2 db.
Vaj - 60 g
Cukor - 4 evőkanál. l.
Só - 0,5 tk l.
Töltéshez:
Dió - 50 g
Mogyoró - 50 g
Földimogyoró - 50 g
Cukor - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
1. lépés: Készítse elő az élesztő tészta házi készítéséhez szükséges összetevőket.
2. lépés: A krémet kissé, szó szerint kevesebb, mint egy perc alatt melegítse maximális teljesítmény mellett a mikrohullámú sütőben. Oldjon fel bennük cukrot, sót, vanillint és vajat. Ha a kapott keverék még forró, akkor lehűtjük az élesztő számára megfelelő hőmérsékletre.
3. lépés: A csirke tojásokat és a száraz élesztőt felverjük a krémes masszába. Habverővel alaposan összekeverjük.
4. lépés: A folyékony részhez tegyük fel a térfogatnyi búzalisztet (az oxigénnel való dúsítás érdekében mindenképpen szitáljuk ki előre). Alaposan keverje össze. Miközben habverővel dolgozhat.
5. lépés: Folyamatosan adagolva a maradék lisztmennyiséget, gyúrja a tésztát (10 perc) nagyon gyengéd, sima, de kissé keményre. A liszt fokozatos hozzáadása során a kezek nagyon érzik, hogy milyen szorosan jön ki. A kész tészta abbamarad a kezén, könnyen leesik a tálról, és gömbbé gyűlik, miközben megőrzi rugalmasságát, gyengédségét és alakját. A liszt gluténtartalmától és sok más tényezőtől függően szükség lehet kevesebb vagy több lisztre.
6. lépés: Húzza meg a tálat műanyag borítással, és hagyja meleg helyen, hogy 1-2 órán át megemelkedjen. A kapacitásnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy 1,5-2-szeresére növelje.
7. lépés: Miközben növeli a tészta térfogatát, készítse elő a tölteléket a válogatott diófélékből.
8. lépés: Enyhén megsütjük a diót egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. Ha szükséges, távolítsa el a héjat a magokról, de jelenléte egyáltalán nem zavarja és nem rontja az ízt. Daráljuk késsel vagy kávédarálóban, de ne lisztté. Más csiszolást kellene kapnia. Keverje össze a dió keveréket a cukorral.
9. lépés: Nyújtsa ki a "megtermett" tésztát a kezével, vagy sodorjon ki sodrófával egy kb. 30x40 cm-es téglalapban.
10. lépés: A diótölteléket egyenletesen oszlatja el a lédúson, kissé el nem érve a széleit.
11. lépés: A nagyon keskeny, töméssel borított oldalt tekerje szoros tekercsbe.
12. lépés: Helyezze a tekercset egy tepsire. Előre bevonható sütőpapírral vagy enyhén kenhető olajjal.
13. lépés: Fedje le a tekercset fóliával, de úgy, hogy egyfajta űrruhát kapjon, amely nem zavarja a "növekedést". Hagyja melegedni körülbelül egy órán át meleg helyen.
14. lépés: Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Ha két fűtőelem van benne, akkor előbb kb. 10 percig sütjük kettővel, amíg egy gyönyörű vöröses tetejéig nem sütünk, majd további 20 percig csak az alsó fűtőelemmel sütjük, így a hőmérsékletet 170 fokra csökkentjük. Mivel mindenkinek más a sütője, jobb, ha a maga módján navigál. A száraz szilánk és a tekercs gyönyörű vöröses pillantása a termék készültségének általános jele.
15. lépés: Kicsit hűtsük le a péksüteményt, és tálalható. De egy teljesen kihűlt tekercs tiszta vágást eredményez.
Tálalhat kész élesztő tésztatekercset dióval desszertként vagy reggelire. Az ilyen pékáruk kiváló vállalat tea, kávé és tejtermékek gyártására.
Kívánt esetben a töltelék őrölt fahéjjal kiegészíthető, és sütés előtt a terméket fényes sárgájával kenje meg, hogy fényes árnyalatot kapjon. Jó étvágyat és legyen finom!
Csatornánk lájkolása és feliratkozása a legjobb hála a szerzőknek :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro