Nincs finomabb, mint baracklekváros palacsinta. Ilyen illatos és ízletes gyümölcskészítményeket nyáron készíthet, télig tartva. A lekvár lédús lesz, finom és viszkózus állagú. A finomság még sűrűbbé tehető egy kevés agar-agar, pektin vagy Zhelfix 1: 1 hozzáadásával. A lényeg az, hogy ne szakítsuk meg túl korán a gyümölcsszeleteket, különben a munkadarab folyékonynak bizonyul.
Válasszon húsos gyümölcsfajtákat, ne lédúsat, különben a munkadarabot sokáig kell főzni, amíg a szirup térfogata felére nem csökken. Megengedett különféle fűszerek hozzáadása: fahéj, vanília, olyan aromák, amelyek hangsúlyozzák az őszibarack aromáját, és nem eltömítik azt. A termékek hozzávetőleges kibocsátása két, 0,5 literes tartály, és mintánként kevés.
Hozzávalók:
Őszibarack - 1,5 kg
Cukor - 1 kg
Citromlé - 50 ml
Készítmény:
1. Az őszibarack olyan gyümölcs, amelynek a felületén kis bolyhos halom található, ezért az első dolog az, hogy az összes villit vízzel mossa le, kis nyomással a gyümölcsön, esetleg többször is.
2. Szeletelje az őszibarack húsát késsel közvetlenül a tartályba, vágja le és távolítsa el a gödröt. Kívánt esetben a gyümölcs előbb kettévágható a gyümölcs kereszteződésének metszésével, majd szeletekre vagy kockákra vágható.
3. Adjon granulált cukrot a gyümölcsszeletekhez. Kívánság szerint adjon hozzá egyéb ömlesztett összetevőket: vaníliás cukrot, őrölt fahéjat, mákot, citromsavat - ha citromlé helyett használja.
4. Öntsünk citromlevet: frissen vagy töményen, de kisebb mennyiségben. Helyezze a tartályt a tűzhelyre maximális hőfokon, és forralja fel a tartalmát.
5. Csökkentse a hőt, és a szeletelt barackot kb. 25 percig párolja a szirupban, amíg a fazékban lévő folyadék felére nem csökken. Időnként keverje meg, hogy a massza ne tapadjon az aljára és ne égjen meg. Minél kevesebb szirup marad a tartályban, annál vastagabb lesz a lekvárja. Ha nincs szabad ideje forrni, akkor csak öntse a szirupot egy kanállal egy másik edénybe, elég kevés marad a pürésítéshez - akár forrón is beönthető sterilizált üvegekbe, és lezárható télire. Ebben az esetben tökéletes impregnálást kap a desszertekhez, a torta rétegekhez.
6. Ezután egy botmixerrel tisztítsa meg a gyümölcsmasszát, és igyekezzen a lehető legóvatosabbnak lenni, fedje le a tartályt védőképernyővel, nehogy megégesse magát, és ne szórjon szét mindent. A forró lekvárt alacsony lángon, fedővel lefedve, kb. 2 percig melegítjük, mert felpörög.
7. Ekkor pároljuk az üvegeket és fedeleket, öntsük bele az elkészített csemegét. Fedje le forró fedéllel, és szorosan csavarja be vagy egy védőkulccsal, fordítsa lefelé az alját és ellenőrizze a munkadarab szorosságát. Hűtsük le és tegyük át a kamrába.
Ősszel vagy télen nyissunk ki egy üveg lekvárt, és palacsintával, palacsintával és palacsintával tálaljuk reggelire vagy desszertként.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)