Kérdezze meg bármelyik odesszai állampolgárt, mi a kedvenc nyári harapnivalója, és ő habozás nélkül válaszol - padlizsán kaviár. Még mindig emlékszem azokra a napokra, amikor zöldségeket sütöttek neki az udvaron, rendes tűzön, egy nagy ónlapon. A sült padlizsán és a paprika illata sok blokkon eloszlott, és ez azt jelezte, hogy eljött a nyár.
A kaviárt bármivel tálalták, még sült gobikkal és töltött halakkal is. Ma megmutatok egy régi klasszikus odesszai padlizsán kaviár receptet, a legegyszerűbb és legfinomabb.
Hozzávalók:
Padlizsán - 3 db.
Bolgár bors - 1 db.
Fehér hagyma - 30 g
Paradicsom - 2 db.
Növényi olaj - 3 evőkanál.
Só - 0,5 tk
Ch.m. bors - csipet
Készítmény:
1. Készítsen ételeket a listáról. A padlizsánokat, a paprikát és a paradicsomot folyó víz alatt mossa és kissé szárítsa meg. Vegyünk édes hagymát a kaviárhoz, lehetőleg fehéret. Húzza le, mossa le.
2. Tegyen tiszta zöldségeket kényelmes sütőedénybe, melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegye bele a zöldségeket és süsse 30 percig, amíg teljesen meg nem főzik és enyhén be nem barnul. Minden esetre szúrja át a padlizsánt, néha magas hőmérsékleten felrobbannak, és akkor nagyon nehéz megtisztítani a sütőt.
3. A főtt zöldségeket kissé hűtsük le. Hámozza le a padlizsánt és a paprikát a héjáról, vágja le a kék farkát, és távolítsa el a magokat és a borsot.
4. Az összes zöldséget padlizsán kaviárhoz a hagyományos recept szerint késsel aprítjuk, így kéket, kaliforniai paprikapépet és salátahagymát apróra vágunk. Ez utóbbit a lehető legapróbbra kell vágni. Helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba.
5. A kaviárhoz tartozó paradicsomot általában a Mikado fajtákból veszik - ezek rózsaszínű paradicsomok, nagyon lédúsak és aromásak. Vágja mindegyiket negyedekre, reszelje le a pépet egy durva reszelőn, dobja ki a bőrt. Ez azért történik, hogy ne zavarja a paradicsom forrásban lévő vízben történő blanszírozásának és lehámozásának hosszadalmas eljárása. Adja hozzá az apróra vágott pépet a többi zöldséghez.
6. Most ízesítse a zöldségkeveréket finomított szagtalan növényi olajjal, sóval és adjon hozzá egy kevés őrölt borsot. Keverje meg a kaviárt és hagyja állni egy ideig, minden íznek keverednie kell, és a paradicsomsav enyhén bepácolja a hagymát, és ízletesebbé teszi a kész ételben. Néhány családban a sajtón átjutott fokhagymát adják a padlizsán kaviárhoz, ha tetszik, és van egy teljesen egészséges hasnyálmirigyünk, akkor biztonságosan hozzá is teheti.
Az elkészített padlizsánt, borsot és paradicsomkaviárt hús vagy hal hideg ételként tálalhatja. A főtt burgonya vagy a burgonyapüré ideális a körethez. Nagyon finom "dolog", ajánlom.
Élvezd!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)