A töltött paprika kedvenc étel minden odesszai családban. Emlékszem, hogyan terjedt ez a szag az udvaron minden ablakból egész nyáron és ősszel. Természetesen minden háziasszonynak megvan a maga receptje erre a finom, aromás és kielégítő ételre, de ma megmutatom, mi Gyerekként tanított engem a szomszédunk - egy öreg zsidó nő, akinek mindig a világ legfinomabb étele volt az asztalán.
Hozzávalók:
Bolgár bors - 15 db.
Darált sertés és marhahús - 700 g
Kerek rizs - 1,5 csésze
Nagy hagyma - 1 db.
Nagy sárgarépa - 1 db.
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Só ízlés szerint
Ch.m. bors - íz
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Cukor - választható
Készítmény:
1. Készítsen ételeket a listáról. Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk le a paprikát a magról és a szárról, a hagymát a héjról, a sárgarépát a héjáról. A nagyobb aroma érdekében hagyhat pár magot több paprikában, főzéskor fokozza az étel ízét és illatát.
2. Öblítse le a rizst tiszta vízre, töltse át egy üstbe vagy pörköltbe, töltse fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje, tegye fel nagy lángra, forralja félig főzni. A víznek teljesen le kell forrnia.
3. Ekkor melegítsen egy serpenyőben kis mennyiségű finomított, szagtalan növényi olajat, tegyen bele kockára vágott hagymát, 2-3 percig pirítsa. Amikor puha és édes lesz, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát. Addig sütjük, amíg puha és édes is nem lesz.
4. Most helyezze át a sült zöldségeket és a félkész rizst egy nagy, kényelmes tálba, és hagyja őket teljesen kihűlni.
5. Csak most adjon hozzá darált húst, sót és borsot. Keverje jól össze a tál tartalmát.
6. Töltse meg a paprikát darált hússal, rizzsel és zöldségekkel. Ne töltsük őket túl szorosan, mert a rizs közben megsül és ha a paprika vékony héjú, akkor megrepedhet, és nem nagyon szépnek tűnik a kész ételben.
7. Helyezze az összes töltött paprikát egy nagy serpenyőbe. Összecsukom, váltogatva őket felfelé és lefelé, így jobban passzolnak és sűrűbbek lesznek egymáshoz. Öntsön vizet a tetejére, hogy teljesen ellepje a paprikát, tegye tűzre, adjon hozzá egy kis sót. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzze 30 percig.
8. Egy idő után vegyünk pár evőkanál húslevest (amiben a paprikát főzték), és hígítsuk fel benne a finom paradicsompürét, majd öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe, és főzzük további 10 percig.
9. Most az edénynek sónak és borsnak kell lennie. Mindig adunk egy kis cukrot a mártáshoz, ettől finomabb lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt a paprikával, és 15 percig hagyja állni tálalás előtt.
10. A töltött paprika készen áll. Rendezze őket mély tálakba, részletekben, feltétlenül öntsön finom mártással, és ne felejtse el a tejfölt.
Élvezd!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)