A krokett kicsi hengeres vagy kerek szelet, fontos különbségük a kötelező reszelt vagy burgonyás panírozás. A főzéshez használt fő összetevőtől függően köretként, uzsonnaként vagy akár gyorséttermi ételként is szolgálhatnak.
A javasolt változat szerint elkészített lencse krokett kissé száraznak tűnik, de a lédús zöldségek pörköltje olyan tökéletesen kiegészíti őket, hogy ennek eredményeként ez a duett nagyon harmonikusnak tűnik. Az étel nagyon kielégítőnek bizonyul, és teljes vacsoraként vagy ebédként is felszolgálható.
Ennek az ételnek a lelkesedése a finom aroma és íz, amely a garam masala csodálatos fűszerkészletét adja. Jobb otthon főzni, mivel az eredmény nagyban függ az összetételében helyesen kiválasztott fűszerektől. Rendszerint mindegyik szettben azonosak, de két vagy három további összetevő képes drasztikusan megváltoztatja az általános ízt, és néha nem jobb irányba (kedvenc kombinációnk az utolsó részben recept).
Az ilyen zöldséges pörkölt lencskrokettek sokfélék lehetnek a vegetáriánusok étlapján, és ha készítik őket ne tejfölt használjon, hanem hasonló termékeket, majd mindenki más étlapját, valamint vegánokat és böjtöt emberek.
Hozzávalók:
Kroketthez:
Lencse - 200 g
Sárgarépa - 50 g
Hagyma - 50 g
Curry - 0,33 teáskanál l.
Kenyérmorzsa - 4 evőkanál. l.
Olívaolaj - 1 tk l.
A pörkölthez:
Padlizsán - 100 g
Hagyma - 50 g
Sárgarépa - 50 g
Apple - 1 db.
Uborka - 250 g
Bolgár bors - 100 g
Konzervált kukorica - 240 g
Tejföl - 5 evőkanál. l.
Garam masala - 0,33 teáskanál l.
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
1. lépés: Készítse elő az összetevőket. Azoknál a lencséknél, amelyek nem igényelnek előzetes áztatást és rövid főzési idővel rendelkeznek, elegendő forrásban lévő vizet önteni és legalább 1 órán át állni. Forraljuk azoknak a fajtáknak a hüvelyeseket, amelyek főzésig hosszas előkészítést igényelnek. Mindkét esetben a babot előöblíteni kell.
2. lépés: Engedje le a vizet, amelyben a lencsét főzték vagy áztatták. Vigye át a babot, a hagymát és a sárgarépát kétszer egy húsdarálón. Adja hozzá a curry keveréket az elegyhez, és alaposan keverje össze. A darált húst turmixgép segítségével főzheti.
3. lépés: Formázzuk a kívánt formájú kroketteket, de legfeljebb két diónál. Tekerjük őket zsemlemorzsában.
4. lépés: Tegye az üres területeket egy sütőpapírral borított sütőlemezre. Megszórjuk olívaolajjal vagy bármilyen növényi olajjal.
5. lépés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Süssük kroketteket 25-30 percig, amíg meg nem pirul. Ha kívánja, mélyen zsírozhatja őket, és sütés után azonnal szalvétára vagy papírtörlőre helyezheti, hogy a maradék zsír kiürüljön.
6. lépés: A sárgarépát és a paprikát, miután eltávolítottuk belőle a magokat, apró kockákra aprítsuk. Kockázzuk a hagymát valamivel nagyobbra, mint az előző zöldségeké. Hámozzuk meg a padlizsánt, és rendezzük a hagymánál nagyobb kockákra. Vágja még durvábbra az uborkát (megsárgult bőr esetén előzetesen hámozzon meg), az almát pedig a bőrről és a magról hámozza meg.
7. lépés: Tegye a szeleteket előmelegített serpenyőbe olívaolajjal (bármilyen növényi olaj). 2 percig kevergetve nagy lángon sütjük. Csökkentse a hőt közepesre, főzze zöldségeket zárt fedéllel 15 percig, időnként megkeverve.
8. lépés: Engedje le a sós vizet a konzerv kukoricából. Adjuk hozzá, tejfölt és garam masala fűszerkeveréket a zöldségekhez, keverjük össze. Zárt fedéllel folytassa a párolást, amíg a padlizsán teljesen meg nem fő, ne felejtse el kevergetni. Az oltás során felszabaduló folyadékot krokettekre önthetjük, hogy ne legyenek szárazak. De ha szükséges, a pörkölt a krokett zsemlemorzsa maradványainak hozzáadásával is sűríthető. Adjuk hozzá, és nyitott fedéllel kevergetve pároljuk úgy, hogy a kekszek eloszlassanak a pörköltben.
9. lépés: Helyezzen pörkölteket és kroketteket a közös étkezésekre, vagy adagolva, gyógynövényekkel díszítve. Ezenkívül felszeletelt lédús zöldeket és friss paradicsomot is tálalhat.
És most hogyan készítsük el kedvenc garam masala készletünket. Minden fűszert külön megpirítunk, amíg kissé meg nem pirul egy száraz serpenyőben: fekete bors, koriander, kömény, kardamom, őrölt fahéj (mind 1 evőkanál. l.), szegfűszeg (6 rügy), őrölt szerecsendió (0,5 ek. l.). Nagyon fontos, hogy ne égesse meg őket. Sáfrány (0,25 tk. l.) nem kell sütni, és jobb egész stigmákat használni. Őrölje az összes hozzávalót egyidejűleg egy kávédarálóban homogén keverékké. Zárt tartályban, hűvös, sötét helyen legfeljebb 2 hónapig tárolható.
Jó étvágyat és legyen finom!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)