Az olasz konyhában több mint egy tucat tészta létezik, és még több szósz is illik hozzá. A csirkehúsos és gombás tészta egyfajta klasszikussá vált, mert egyszerű alapanyagokból elég gyorsan elkészül, miközben mindig kiváló ízű.
Valódi olasz tészta elkészítéséhez kizárólag durumbúza tésztát (bármilyen alakú) kell használni, például hosszú és lapos fettuccine-t. Különböző adalékokkal - céklával, spenóttal és így tovább - lehet bevenni, amelyek befolyásolják a paszta színét. Ami a szószt illeti, a finom krémes a legalkalmasabb, ízét az évek során tesztelték.
Hozzávalók:
Fettuccine - 200 g.
Csirke filé - 300 g.
Sampinyon gomba - 200 g.
Növényi olaj sütéshez - 2 evőkanál (+ 1 evőkanál fettuccine esetében)
A tejszínes mártáshoz:
Vaj - 10 gr.
Hagymafej - 1 db.
Fokhagyma - 2 fog
Kemény sajt - 30 g.
Krém, 20% zsír - 200 ml.
Só, bors - ízlés szerint
Gyógynövények tálalása - egy marék
Lépésről lépésre recept:
1. Fettuccine készítéséhez csirkével és gombával tejszínes mártásban (ez az étel megtalálható "fettuccine tészta" néven is), készítse elő a szükséges termékeket.
2. Öblítse le a filét, szalvétával távolítsa el a nedvességet, vágjon le minden zsíros réteget, távolítsa el a filmet felülről. Az elkészített húsdarabot apró, szabad formájú részekre vágja.
3. Ezzel párhuzamosan csúcsra melegítse az olajat a tűzhelyen, mártogassa a csirkecarabokat a tartályba, és nagy lángon pirítsa meg. Mindenekelőtt ne tegyen húst még hideg serpenyőbe. A csirkehús megsütése maximális hőfokon azonnal aranybarna kérget eredményez a tetején, miközben megőrzi a lédússágot és a lágyságot belül. A kissé megsült darabokat borssal és sóval ízesítjük. Süsse őket legfeljebb 2 percig, hogy elkerülje a csirke túlszárítását.
4. Előkészítse a gombát előre - mossa le a szennyeződésről, szárítsa meg egy törülközőn, vágja nagy darabokra. A gombának jól kell éreznie magát a kész ételben, ezért ne őrölje őket túlságosan.
5. Amikor a hús enyhén megpirult, adjuk hozzá a gombát, és időnként megkeverve főzzük együtt a következő 4-5 percben. Tartsa közepes szinten a tüzet, ne fedje le az edényt fedővel, hogy a gomba által kibocsátott nedvesség elpárologjon. Ha szükséges, adjon még olajat.
6. Helyezzen előre egy serpenyőt elegendő vízzel a tészta tűzhelyre. Ízlés szerint dobjon sót forrásban lévő vízbe, töltsön be fettuccint, enyhén keverje meg. Főzzük körülbelül 5 percig a könyvjelző kezdetétől számítva. Ez idő alatt a tészta nem éri el a teljes készenlétet, kissé alul főzve, vagyis "al dente" jön ki. Különböző gyártók eltérő tésztafélékkel készülhetnek, ezért a legjobb, ha tanulmányozzák a csomagoláson található utasításokat. Ugyanakkor főzzön néhány percig kevesebbet, mint a megadott idő. A fettuccine forralása után hajtsa át egy szitán. Amikor az összes folyadék elfogyott, vigye vissza a tésztát a fazékba, öntsön bele egy kanál növényi olajat, hogy a szalagok ne ragadjanak össze a szósz elkészítése közben.
7. Külön serpenyőben készítsük el a tejszínes mártást. Hámozzuk meg a hagyma fejét, aprítsuk fel finomra, tegyük előmelegített edénybe, előzőleg megolvasztva benne a vajat.
8. A hagymaszeleteket átlátszóvá és világos aranybarnára sütjük. Gyakran keverje meg egy spatulával, a hagymának nem szabad égnie.
9. Ezután öntsük hozzá a nehéz tejszínt, kissé melegítsük fel őket.
10. Anélkül, hogy megvárná a tejszín forrását, tegye a serpenyőbe a sült csirke- és gombadarabokat. A tetejére szórjuk a keveréket reszelt sajttal, összekeverjük. Kóstolja meg, határozza meg a hiányzó fűszereket.
11. Az elkészített fettuccint helyezzük át a mártásba. Keverés közben keverje össze őket a többi hozzávalóval.
12. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
13. Helyezze az edényt egy tányérra, és tálalja.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro