A Lobio egy hagyományos grúz étel, amelynek sokféle változata van, de a vörös bab, a dió, a koriander és a fűszerek mindig változatlanok maradnak. A klasszikus recept fő összetevőit egyszerű zöldségkészlet egészíti ki.
A legfontosabb, hogy a klasszikusok szerint elkészítsük a lobio-t, a megfelelő hüvelyesek választéka. Ezek általában vörös, egyszínű, krémes állagú babok. Megfelelő mennyiségű keményítőt tartalmaz, ugyanakkor száraz. Ezért ennek a hüvelyesnek a típusát ajánlják ennek az ételnek az elkészítéséhez.
A grúz lobio hidegben és melegben egyaránt nagyon ízletes. Tálalható snackként vagy önálló ételként.
Hozzávalók:
Vörös bab - 500 gr.
Izzó hagyma - 1 db.
Bolgár bors - 1 db.
Dió - 100 gr.
Paradicsom - 150 gr.
Fokhagyma - 3 fog
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Chili paprika - ízlés szerint
Menta - 1 ág
Cilantro - 15 gr.
Friss bazsalikom - 1 szál
Komló-suneli - 1,5 teáskanál
Kakukkfű - csipet
Só ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
1. A babot előzőleg áztassa vízben. Ez a manipuláció nemcsak lerövidíti a főzési időt, hanem finomabb hüvelyes állagot is elér. Ezután öblítse le, töltse fel nagy mennyiségben egy új adag tiszta vízzel, amelyet az égőre kell állítani. A babot kis lángon forraljuk, a főzés vége felé sózzuk. A hozzávetőleges főzési idő 60-90 perc.
2. Válassza le a hagymát a héjról, kockákra vágva. Vágja a paprikát két részre, késsel kaparja el benne a magokat, öblítse le, vágja le a pépet ugyanúgy, mint a hagymát.
3. Melegítsen elő egy serpenyőt elegendő olajjal az égőre, töltse bele az elkészített zöldségeket. Közepes lángon sütjük őket a következő 5 percben, alkalmanként megkeverve egy spatulával.
4. Rövid sütés után adjunk hozzá paradicsompürét és apróra vágott paradicsompépet. Ügyeljen arra, hogy lehúzza őket. Öntsön egy kis vizet, keverje alaposan az elegyet egy kanállal, hogy a paszta teljesen feloldódjon a folyékony alapban.
5. Főzés után öblítse le a babot folyó vízzel, majd teljesen szabadítsa meg a nedvességtől, majd töltse át a serpenyőbe zöldségekkel egy paradicsomban.
6. Helyezze a magokat egy turmixgépbe, és a legkisebb sebességgel aprítsa fel közepes morzsává. Finomabban fog kijönni, ha az utolsó étel különböző méretű diót tartalmaz - a kis morzsától a nagy magig.
7. Helyezze át a diót a fő összetételbe, küldjön oda apróra vágott chilit és más fűszereket. Adja hozzá a sajtó alatt összezúzott fokhagymát, keverje össze.
8. A keveréket kissé nyomja össze tológéppel, hogy a bab egy kis részét a pürébe zúzzák, a másik fele ép marad.
9. Az edényt még kb. 20 percig főzzük alacsony lángon. Ha túl szárazon jön ki, önthet a babból főzetet. Végül adjunk hozzá apróra vágott mentát, bazsalikomot és korianderlevelet.
Mielőtt az asztalra tálalná a klasszikus lobio-t, feltétlenül hagyja, hogy a fedél alatt egy ideig főzzen.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro