Finom előétel elkészítéséhez az ünnepi asztalhoz készítsen pácot a vörös halakhoz, és ezt a színes pépet pácolja benne a bőrrel együtt 4-6 órán keresztül, vagy még jobb - egyik napról a másikra. A sav behatol a filé közepébe, egyedi ízt kölcsönöz neki és hangsúlyozza azt a természetes aromát, amelyért ezt a fényes halcsemege annyira értékelik. Ne feledje, hogy az ételeket nem ajánlott hosszú ideig savban (citromlében vagy ecetben) tartani, mivel ők elveszítik színüket és textúrájuk elpusztul, ezért semmiképpen sem hagyhatja a pácban kettő vagy három halat a pácban napok!
Egyébként maga a szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, csak azokra az alaptermékekre van szükség, amelyek mindig megtalálhatók bármely konyhában: só, bors és citrom. Sokan inkább konyakot és granulált cukrot adnak hozzá, de ez tisztán választható.
Hozzávalók:
Vörös hal - 500 g
Citrom - 1 db.
Só - 2 evőkanál
Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Hogyan kell főzni:
1. Vásároljon kiváló darab vörös halat a piacon / szupermarketben / speciális haláruházban, de nem fagyasztva, hanem hűtve. Ez a feltétel kötelező, mivel a kiolvasztás után a pép gyakran meglazul, és gyakorlatilag nem tartja formáját.
2. Öblítse le a halakat vízzel, lehúzza a mérleget az Ön számára megfelelő módon. A legjobb, ha ezt vízzel töltött tálban végezzük, hogy az ne repüljön körül, hanem a folyadékban maradjon. Alaposan öblítse le újra a haldarabot. Válasszon egy mély edényt, lehetőleg üveget vagy porcelánt, az aljához sót és őrölt fekete borsot adjon. Kívánságra ízlés szerint használhat más fűszereket / fűszereket is, például őrölt koriandert, de nem a főek mellett, hanem ezen felül!
3. Forrald le a citromot forrásban lévő vízzel egy percig, erõs nyomással tekerd meg a kezed az asztalon, hogy a gyümölcslé kerüljön ki a gyümölcslében. Ezután vágja félbe közvetlenül a tartály felett. Lecsepegtetjük és kinyomjuk a megmaradt citrusokat. Keverjen össze mindent finoman.
4. Enyhén szárítsa meg a megmosott vörös halat papírtörlővel vagy törölközővel, helyezze a pépet egy edénybe. Ezután fordítsa meg, és óvatosan masszírozza be a pácot a filékbe. Ebben a formában helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe, vagy vigye hidegben az erkélyre, hagyja legalább 4-6 órán át, legfeljebb egy éjszakán át. A pácolás során egy darab vörös halat többször meg kell fordítani és meg kell masszírozni, a mártást a pépbe dörzsölni.
5. A megadott idő elteltével a filé kissé laza, lédús lesz, a zsír kiemelkedik. A halak fűszeres aromát kapnak.
6. Ebben a formában részekre vágható és hideg snackként szolgál.
Felhasználhatósági időtartam - 7 nap hidegben tartva.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro