Az őrölt uborka érési időszakában csak felkészülést szeretne készíteni a télre, hogy a hideg évszakban is megízlelhesse ezeket a ropogós zöldségeket, így a pác receptje éppen így lesz. Az aromája közvetlenül függ a hozzáadott fűszerektől, de tetszés szerint szabályozhatja őket úgy is, hogy hozzáad vagy kivon például szárított szegfűszeget, mustármagot, kapormagot stb.
Pácban, nejlon fedéllel lezárt üvegben tartva az uborka egy nap alatt elkészül. Hosszú távú tároláshoz először öntsön forrásban lévő vizet tartályokba, gőzölje 10 percig, majd töltse fel forrásban lévő páclével, és azonnal zárja be menettel vagy kulcsra.
Hozzávalók 1 doboz uborka:
Uborka - hány fér el egy tégelyben (7-10 darab)
Forró víz - 0,6 l
Mustármag - 1 tk
Szegfűborsó - 5 db.
Babérlevél - 5 db.
Asztali só - 1,5 evőkanál.
Cukor - 0,5 tk
Fokhagyma - 5 szegfűszeg
Kapor (napernyők) - 5 db.
Kapor (magvak) - 0,5 teáskanál
9% -os ecet - 50 ml
Tölgy, cseresznye, ribizli levelek
Készítmény:
1. Az uborkapác készítéséhez literenként egy üvegben készítse elő a szükséges összetevőket. Próbáljon sűrű héjú és kis méretű erős uborkát választani, hogy a farka ne száradjon ki. Feltétlenül kóstoljon meg legalább egy uborkát a megvásárolt zöldségekből - a fajta keserű lehet, különösen, ha késői gyümölcsökről van szó.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot (enélkül is megtehetünk), mustármagot, szegfűborsot, kapormagot, babérleveleket üstbe, pörköltbe vagy serpenyőbe.
3. Öntsön forró vizet, és helyezze a tartályt a tűzhelyre, bekapcsolva a maximális hőt.
4. Amíg a pác forr, öblítse le a cseresznye és a tölgy leveleket (a tölgy leveleket torma levelekkel helyettesíthetjük - ők felelősek a pácolt uborka ropogásáért), tegyük egy megmosott literes üveg aljára.
5. Öblítse le az uborkákat úgy, hogy eltávolítja a töviseket a felületről, a porral és a szennyeződéssel együtt. Helyezze őket az éles végével az üvegbe a lehető legszorosabban. Kívánt esetben a zöldségek farka levágható.
6. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és tegye egy edénybe.
7. Tegyen kaporos esernyőket az edényben lévő uborka közötti résekbe.
8. Ekkorra a pác felforr, félreteszi a tűzhelytől, ecetet önt bele. Ezt csak kikapcsolt fűtéssel szabad megtenni, mivel a sav bőséges habot képez, amely forralás közben az edény szélein fröccsen. Az ecet hozzáadása azonnal megvilágítja a pácot.
9. Öntsük a forrásban lévő pácot egy üvegbe, zárjuk le nejlon- vagy varrófedéllel egy tartósító kulcs segítségével (hosszú távú tároláshoz). Hűtsük szobahőmérsékleten 24 órán át.
Az uborkád teljesen kész. Megkóstolhatja őket, vagy elviheti az éléskamrába, ha a konzervdobozt ónfedéllel zárta le.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro