A marhahús stroganoff a szovjet konyha klasszikus receptje, nagyon népszerű volt abban az időben és most is. Ez egy meglehetősen kielégítő, ízletes étel, amelyet minden háziasszony elkészített legalább egyszer. Az ünnepi asztalon és a hétköznapokban ebédre szolgálják fel.
Klasszikus (Stroganoff marhahús - ahogy eredetileg hívták), amelyre hosszú évek óta van igény.
Hozzávalók:
Marhahús - 800 gr.
Hagyma - 2 db.
Sampinyonval - 500 gr.
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Vaj - 20 gr.
Tejföl - 1 pohár.
Ízlés szerint őrölt fekete bors.
Mustár - 1 teáskanál
Só ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő az összes összetevőt a felsorolás szerint.
Különös figyelmet kell fordítani a marhahús választására. Ideális esetben, ha szűzpecsenyét talál, akkor a marhahús-sztroganoffja félelmetesen lágy és puha lesz. De megtalálni nem olyan egyszerű, ezért helyettesítheti vastag éllel, bélszínnel vagy vese részével. Ha szokásos szegye vagy lapockája van, akkor körülbelül 2 órán keresztül kell párolnia a húst, hogy lágy maradjon.
A tejföl kiválasztásakor nézze meg a zsírtartalmat, több mint 20% -ra van szükségünk, ideális esetben - 30% -ra. Használjon bármilyen gombát, természetesen, ha vargányája vagy vargányája van, akkor kap egy "mesét", de gomba vagy laskagomba hiányában megteszi.
Most az ételekről. A serpenyőt, pörköltet vagy üstöt vastag falúnak kell lennie, ideális esetben öntöttvasból.
Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja szét a szálakat vékony, hosszú csíkokra.
Vágja le a sampinyonkat vékony tányérokra.
Vágja a hagymát tollakra.
Öntsön 1 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és kissé közepes lángon sütje a húst aranybarnára. Ízesítsük sóval és borssal.
Öntsön egy fél pohár vizet és párolja kb. 30 percig alacsony hőfokon.
Külön a maradék növényi olaj és vaj keverékében megpirítjuk a hagymát puhára, sózzuk és borsozzuk.
Add hozzá a gombát. Addig főzzük, amíg a gombák készen állnak, ne felejtsük el kevergetni.
Keverje össze a tejfölt mustárral. Egyáltalán nem teheti bele az edénybe, és nem adhat hozzá többet / kevesebbet ízlés szerint. Használjon bármilyen mustárt, szemekkel vettem.
Az idő letelte után a víz elpárolog, most ellenőrizze a hús gyengédségét. Ha még nem készült el, akkor ebben a szakaszban töltsön be több vizet, és párolja addig, amíg meg nem gyengül.
Ne adjon egyszerre nagy mennyiségű vizet, 100-150 ml elegendő lesz. Szükség szerint töltse fel főzés közben.
Adjon hozzá sült gombát és hagymát a kész húshoz.
Adjunk hozzá tejfölt mustárral, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig. Fűszerezzük ízlés szerint.
Hagyományosan marhahús stroganoff gombával szolgálják fel krumplipüré, de finom lesz vele rizs/макаронами.
Tálaljuk forrón, gyógynövényekkel meghintve.
Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon gyakran paradicsompürét vagy szószt öntenek marhahús stroganoffba - ez gyönyörű színt és savanyúságot kölcsönöz az ételnek. Én is nagyon szeretek hozzáfűzni sózott uborka, fűszeres és friss lesz.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro