Mivel a pácoláshoz szükséges fehér káposztát szorosan be kell nyomni, vagy nyomás alatt kell hagyni, a bogyók idő előtt megrepednek, levet engednek és kiszínezik az előételt. Ezért először két-három napig állunk a szokásos módon, teljes értékű erjedési folyamatot indítunk, készenléti állapotba hozzuk - és csak áfonyát adunk a már átlátszó savanyú káposztához.
A savanyú mocsári bogyó - áfonya - nemcsak a sápadt káposztát díszíti, hanem fokozza a bort, frissítő hatást fejt ki. Ez az előétel önmagában jó, hagymát és növényi olajat tartalmazó salátákban, gazdag káposztalevesben és káposztában.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig talál bevált recepteket, amelyek serkentik az étvágyat.
Látogassa meg weboldalunkat:https://Vilkin.Pro
Hozzávalók:
Fehér káposzta - 2000 g
Áfonya - 100 g
Sárgarépa - 1 db.
Kősó / asztali só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 4 evőkanál. l.
Babérlevél, fekete bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
6. lépés 1
Ahhoz, hogy otthon áfonyás savanyú káposztát készítsen, vegye be a felsorolt ételeket. A késői vagy téli fajták fehér káposztája erjedt és soha nem korai, gyengéd. Ne használjon jódozott sót.
Általános szabály, hogy 1 evőkanál kerül felhasználásra egy kilogramm apróra vágott káposztára. l. só plusz 1-2 ek. l. kristálycukor. De az arányok változhatnak. Valaki szereti a sósabbat, valaki pedig az édeskés utóízt. A sárgarépát tetszés szerint hozzáadják az élénk szín kedvéért.
Először is mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg, különítse el a káposztaleveleket hibákkal, hámozza meg a sárgarépát a felső rétegről.
6. lépés 2
Apróra vágjuk a fehér káposztát csíkokkal. Tágas üveg / műanyag / fa vagy zománc tartályba tesszük. Válasszon olyan tartályokat, amelyek nem oxidálódnak. Vágásra alkalmas egy speciális rögzítésű éles kés / csatabárda vagy reszelő. Ezután három lédús hámozott sárgarépa nagy forgácsban. Adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségekhez.
6 lépés 3
Most érdemes fizikai erőfeszítéseket tenni. Használjon erős kezeket, vagy töltsön fel megfelelő kellékeket.
Először keverje össze az egész kupacot, majd alaposan daráljon le mindent. Lé kell. Például egy burgonyapüré segít. Minden további nélkül erősen nyomja meg, törje össze a zöldségkeveréket, amíg a lé maximálisan felszabadul.
4. lépés 6-ból
Tegyen 7-10 fekete borsot, 2-3 fűszeres babérlevelet egy steril korsó vagy hordó aljára, és töltse fel fűszerezett káposztával és sárgarépával - rétegenként döngölve, nyomja rá. Ebben a formában három napig hagyjuk szobahőmérsékleten. Alulról cserélünk egy csészealjat vagy raklapot, a tetejére gézet dobunk - biztosítjuk a levegő hozzáférését és megvédjük a szennyeződésektől.
Minden következő napon szúrja át a káposztát egy üvegben 1-3-szor egy fa nyárssal / mozsárral a legalsó részig, ezáltal felszabadítva az erjedés során felhalmozódott gázt.
5. lépés 6-ból
Három nap után tiszta áfonyát adunk a savanyú káposztához, óvatosan keverjük össze. Nem döngölünk, az előételt hidegben (pincében, hűtőszekrényben) távolítjuk el.
6. lépés 6-ból
Ropogós savanyú káposztát és áfonyát kínálunk savanyúságként, az első fogásokhoz pedig salátákat, bigosokat, pite, pite és gombóc tölteléket adunk hozzá.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik és iratkozzon fel a csatorna, valamint a közösségi hálózatok: Kapcsolatban áll, Instagram, Facebook, Osztálytársak! Nem nehéz neked - örülünk :)
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!