A finom és gazdag pilaf nemcsak öntöttvas üstben főzhető, amint klasszikus változatában (az üzbég konyhában). Például ezt az ételt nagyon gyakran egy szokásos serpenyőben főzik. Ez a recept nagyon gyors és egyszerű, minimális edényt használ.
Ma diétás pilafot főzünk csirkével egy serpenyőben. Egyébként zöldségeket és fűszereket használnak, amelyek hasonlóak ennek a híres ételnek a hagyományos változatához.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Hosszú szemű rizs - 200 gr.
Csirke - 400 gr
Sárgarépa - 1 db.
Izzó hagyma - 1 db.
Növényi olaj - 40 ml.
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
A pilaf fűszerezése - 1 teáskanál
Őrölt paprika - 0,5 tk
Curry - 0,5 teáskanál
Só, bors - ízlés szerint
Zöldek - szolgálatért
Hogyan kell főzni:
Készítse elő az összes hozzávalót. Válasszon hosszú szemű rizst, jobban párolva, a basmati és a jázmin fajták is megfelelnek. Ez a fajta gabonafélék jól megőrzik formáját, nem forrnak zabkásává.
Ami a csirkét illeti, jobb a csontra venni a húst, szaftosabb, mint a csirkefilé. De az is jobb, ha a hasított test sok csontos részét nem használjuk. Például a steakek (apró húsdarabok bőrrel és apró csontokkal) nagyszerűek.
A rizst többször alaposan öblítse le folyó vízzel, majd tegye mély edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet 5 percig. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy omlós pilafot kapjon külön rizsszemekkel.
Öblítse le a húst, ha lehet, vágja kisebb darabokra. A tűzhelyen melegítsük a serpenyőt csúcsra, öntsünk bele 1 evőkanál. vajat, mártsuk bele a csirkecarabokat.
Főzd a húst nagy lángon, kb. 3 percig mindkét oldalon. A sütési szezon vége felé fűszerezzük curry-vel, sóval és borssal.
Röviden megsütve a csirkét nagy lángon, mintegy lezárja az összes levét a megsült kéreg miatt.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát apróra vághatjuk, mind durva, mind finom reszelőn.
Helyezze a sárgarépa és a hagyma keveréket egy külön olajsütőbe a tűz fölé. Válasszon egy nagy átmérőjű edényt, mivel benne van az összes alkatrész fektetése, majd maga a pilaf is elsorvad. A zöldségeket puhára és világos aranybarnára sütjük.
Távolítsa el a rizsszemeket a forró vízből. Ebben az esetben a folyadék egy része már felszívódik a gabonafélékbe.
Vigye át a rizst egy serpenyőbe zöldségekkel, adjon hozzá fűszereket. Pörkölje meg a növényi keverékkel a következő 2 percben, gyakran kevergetve.
Ezután tegyen mélyedéseket a rizsbe, tegye oda a sült csirke darabokat.
Töltsön meg mindent forró vízzel. Általában kétszer többet használják, mint a gabonafélék, de mivel a rizs már kissé forrásban lévő vízzel telített, majd zöldségekkel megsütik, így fele fő. Következésképpen kevesebb vízre van szükség.
Ízlés szerint sózza meg a folyadékot, forralja fel, csökkentse a hőt. Pároljuk az edényt fedél alatt a következő 15 percben keverés nélkül. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy az összes folyadék felszívódjon a gabonafélékbe, és a csirke pilaf teljesen megfőtt.
Amikor a húsleves kissé felforrt a tetejére, ragassza a metélőhagymát a rizsbe.
Hagyja az edényt 15 percig állni a fedél alatt, majd tegye tányérokra, adjon hozzá gyógynövényeket.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!