A Basturma csemege, amely nem túl olcsó a boltokban. De ez a finomság otthon könnyen elkészíthető, és minimális alkatrészkészlet használatával. Friss és jó minőségű húst, valamint egy sor fűszert kell vennie. Maga a recept nagyon egyszerű és gyors. A húst nem kell hőkezelni, csak fűszerekben pácoljuk jól. Ugyanakkor az étel hamarosan nem lesz kész, mivel a pácolás és a szárítás meglehetősen hosszú időt vesz igénybe.
A leggyorsabb módszer a csirkehús főzése, szó szerint 5-7 nap alatt már el is fogyasztható. Azt javaslom, hogy fűszerként használja a paprikát, ez édeskés ízt és kellemes vöröses árnyalatot kölcsönöz a kész húskészítménynek.
A csirkemell basturma tökéletesen alkalmas szendvicsek készítéséhez, vagy akár önálló snackként egy pohár vörösborhoz vagy egy pohár hűvös sörhöz.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig megtalálja bevált recepteket minden ízléshez.
Hozzávalók:
Csirkemell - 500 gr.
Durva tengeri só - 100 gr
Cukor - 1 evőkanál
Paprika - 1,5 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Száraz fokhagyma - 1 tk
Száraz, őrölt kakukkfű - 1 evőkanál.
Őrölt koriander - 0,5 tk
Hogyan kell csinálni:
Ételt készít. Alaposan mossa le a húst folyó víz alatt, vágja le a zsírrétegeket, távolítsa el a vékony filmet felülről.
A nedvesség eltávolítása érdekében törölje le a mellet minden oldalról papírtörlővel.
Kombináljon egy kis tálba sót, cukrot, paprikát és fekete borsot. Keverje össze a fűszerek keverékét, így egy fűszeres kompozíciót kap.
Jobb, ha durva sót használunk, mivel ez nem nagyon telíti a húst, ennek eredményeként közepesen sózottnak bizonyul.
Az elkészített fűszerkeverékkel reszeljük le a filét mindkét oldalról. Helyezze egy fedéllel ellátott edénybe vagy bármilyen más tartályba. Ne kíméljen sót, a húst jól meg kell sózni.
A tartályt szorosan tekerje össze fóliával, hogy ne maradjon levegő. Töltse be a húst a hűtőszekrénybe. Pácoljuk 2 napig. Ebben az időszakban a filé többször is megfordítható.
Egy idő után vegye ki a csirkemellet a hűtőszekrényből, vegye le a filmet. Észreveheti, hogy a hús sok levet ad le, és ugyanakkor keményebbé válik.
Öblítse le folyóvíz alatt a maradék sót és fűszereket a filéből. A következõ 3 órán át mártsuk a húst hideg vízbe.
Ügyeljen arra, hogy a nedvességet jól törölje le egy szalvétával. A filét megszórjuk korianderrel, őrölt fokhagymával és paprikával.
A csirkefilét szorosan tekerje be gézzel 4-5 rétegben, majd tekerje kötéllel. Függőleges helyzetben akassza fel a munkadarabot szellőző helyre. Nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
A filéket 4–14 napig lehet szárítani. Minél tovább tart a folyamat, annál sűrűbb lesz a hús.
Főzés után a csirkemell basturma nagyon sokáig tárolható a hűtőszekrényben, csak csomagolja sütőpapírral.
Vágja a sűrű húst a lehető legvékonyabbra egy éles késsel étkezés előtt.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!