A tapaka csirke a grúz konyha névjegykártyája. A szovjet éttermekben kultussá vált étel.
Minden háziasszonynak megvannak a maga árnyalatai a tapaka csirke főzésében, de egy dolog változatlan marad: a madarat egy speciális öntöttvas serpenyőben sütik megterhelés alatt (sajtó). Az étel elnevezésének egyik változata éppen az azonos nevű tapa serpenyőből származik. Nem számít, ha nem volt öntöttvas serpenyője nyomóval a gazdaságban. Rakományként használhatja a rendelkezésre álló eszközöket.
Viszont javaslom főzni a csirke nem egészen klasszikus változatát. Sütés helyett azt tanácsolom, hogy sütőben sütje meg a rácson. Az étel kevésbé zsíros, de nem kevésbé aromás.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Csirke - 1,2 kg.
Vaj - 50 gramm
Adjika - 2 evőkanál.
Só - 1 tk
Friss fokhagyma - 3 gerezd
Paprika - 1 tk
Koriander - 0,5 tk
Dió - 3 db.
Görögszéna - 0,5 teáskanál
Forró bors - 0,5 tk
Őrölt szárított fokhagyma - 0,5 tk
Víz - 50 ml.
Friss fűszernövények - 1 csomó
Teendők:
Készítse elő a szükséges ételkészletet. A fűszerek készletei készen is felhasználhatók, vagy külön megvásárolhatók, és a mozsárban öntsük össze sóval együtt.
Az Adzhika vagy a tkemali szósz használható első pácként.
Vágja a csirkét hosszában a mell vagy a hát mentén, és bontsa ki, mint egy könyvet.
A vágás megkönnyítése érdekében javaslom azonnal megszabadulni a felesleges csontoktól. Távolítsa el a gerinc egy részét, a szegycsontot bordákkal, a zsigereket. Öblítse le a húst folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg.
Helyezze a madarat a deszkára. Fedjük le fóliával, hogy ne foltozzuk meg a munkafelületet, és verjük le egy speciális kalapáccsal.
Veréskor figyeljen a megvastagodott területekre (mell, comb), hogy a húsréteg vastagsága nagyjából megegyezzen. A tábla megcsúszásának megakadályozása érdekében törölközőt kell tenni alá.
Kenje meg a kész csirkét adjikával, és hagyja pácolni 30-60 percig.
Olvassuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, adjuk hozzá a fűszer és só keveréket, keverjük össze. Főzőkefével kenje el az ízkeveréket a hús teljes felületén.
Helyezze a csirkét drótpolcra, amely alá tepsit helyezzen, hogy a felesleges zsírt leeressze.
Süsse a madarat 180-200 fokra előmelegített sütőben egy órán át.
A még forró csirkét megkenjük apróra vágott gyógynövények, fokhagyma, dió és víz keverékével. A maradék felhasználható szószként.
Tálalja csirke tapakát pitakenyérrel, gyógynövényekkel és friss zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Feltétlenül próbálja ki a kemencében sült aromás tapaka csirkét, és élvezze a legvendégszeretőbb ország ízeit!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!