Annak érdekében, hogy a spárgababot egész évben el lehessen fogyasztani, télre betakarítják. Ugyanakkor a hüvelyes konzervek elveszítik hasznos tulajdonságaik egy részét, de hasznosságuk nagy százaléka továbbra is megmarad. A zöldbab megőrzésének receptjei meglehetősen változatosak. A legegyszerűbb módszer ecetes-sós oldatban feltekerni. De sokkal finomabb lesz, ha számos fűszert használ a pácoláshoz.
Télen a spárgababkonzerv teljes köretként vagy saláták összetevőjeként használható.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Zöldbab - 300 gr.
Víz - 200 ml.
Chili paprika - 0,5 db.
Mustárbab - 1 teáskanál
Bors - 3 db.
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1 evőkanál
Ecet - 30 ml.
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Babérlevél - 1 db.
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő az összes terméket a lista szerint és egy 500 ml-es edényt.
Használat előtt válogassa össze a hüvelyeseket, és csak jó minőségű példányokat hagyjon sérülés vagy sötét területek nélkül. Konzerváláshoz használjon fiatal hüvelyeket, amelyekben kis bab van. Alaposan mossa le őket. Vágjon 0,5 cm-t mindkét hüvely oldalára, hosszú darabokat vágjon két vagy három darabra.
A tűzhelyen forraljunk fel vizet egy serpenyőben, tegyük oda a babot. Blansírozzuk 2 percig.
Blansírozás után helyezze át a hüvelyeket egy szitára, és öntsön rájuk jeges vizet. Ez gyorsan leállítja a főzési folyamatot, és megőrzi a bab élénkzöld színét is.
Készítsük el külön a pácot. Öntsön vizet a szükséges mennyiségben egy fazékba, gyújtsa fel. Forrás közben adjunk hozzá sót, mustár babot, cukrot, borsot a folyadékhoz. Ezután adjunk hozzá olajat és ecetet. A csípős paprikát karikára vágjuk, hozzáadjuk a páchoz. Forraljuk 1-2 percig.
Mártsa a babot a pácba, adjon hozzá gerezd fokhagymát. Pároljuk a keveréket nagy lángon további 2 percig.
Miután levette a tűzről, a babot és a pácot együtt helyezze át egy steril edénybe. Töltse fel a tartályt egészen a nyakáig. Azonnal húzza meg a fedelet, takarjon be egy takarót.
Hűtsük 24 órán át.
Ezután küldje el a konzerv spárgababot a pincébe vagy a kamrába.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!