A télire pácolt sóska mindenképp jól jön a finom zöldkáposzta leves elkészítéséhez. A vitaminok, valamint a frissesség és a szín megőrzése érdekében jobb, ha ezeket a zöldeket nem pácoljuk pácolás előtt. Az oxálsav még a nyers formában sem engedi romlani a munkadarabot, ecetet sem kell hozzáadnia. A sóska kizárólag a saját levében pácolódik, amely a sónak köszönhetően szabadul fel. Mennyisége a munkadarab tárolási helyétől függhet. Például, ha hűvös helyen tárolja, akkor a só mennyisége csökkenthető, és fordítva. A sóska apróra vágott, általában a levelek nem adják meg a szükséges savat.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Friss sóska - 700 gr.
Só - 40 gr.
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő az ételt és a pácolt edényeket. Adott mennyiségű sóska esetében egy kis, 300 ml-es dobozra van szükség.
Vágja le a növény leveleit a szárakról. Kívánt esetben a sóska a szárakkal együtt pácolható, nagyon finomra vágva őket.
Menjen át a leveleken: szitálja ki a petyhüdt és elrontott példányokat, tönkreteheti a munkadarabot. Helyezze a sóska hideg vízbe, alaposan mossa meg, hajtsa rá egy szitára, hogy a víz kiürüljön.
A zöldek teljes nedvességtől való megszabadításához a leveleket egyesével hajtsa fel egy törülközőre és szárítsa meg. Minél kevesebb felesleges folyadék kerül az üvegbe, annál koncentráltabb lesz a pác.
Tegye a leveleket a deszkára egymáshoz közel, vágja keresztbe. A vágás mérete nagyon eltérő lehet, aprítsa fel, mint egy zöld borscsot.
Helyezze a sóska szeleteket egy mély tálba, bőven megszórja sóval, emlékezzen a kezével.
Ebben az állapotban hagyja állni 1 órán át, így sok gyümölcslé fog kinyílni. Ugyanakkor a levelek mennyisége nagymértékben csökken, a nagy csomó friss sóskaból kis mennyiségű pácolt terméket kap. A folyamat során időnként keverje meg a keveréket, és nyomja össze, hogy több lé jöjjön ki.
Tegye a sóska steril edénybe, a lehető legszorosabban nyomja le.
Öntsön pácot a tetejére, csavarja be steril fedéllel.
Küldje el az üveget az üres anyaggal a pincébe tárolásra.
A savanyított sóska használatakor mindenképpen vegye figyelembe annak sós ízét, nehogy túlsózza a főételt.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!