Az előétel nem tartalmaz ecetet és citromsavat, a padlizsánokat télire sóval szüretelik. Mielőtt egy zöldséget üvegekbe rakna, előzetes előkészítésre van szükség - a blansírozás és a töltelék szakaszai. A padlizsánt gyógynövényekkel és fokhagymával töltjük meg, ami fűszeressé teszi az előételt. Tálaláskor elég levágni őket, felönteni olajjal és citromlével.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Padlizsán - 1 kg.
Só - 2 evőkanál
Petrezselyem - 50 gr.
Fokhagyma - 10 szegfűszeg
Babérlevél - 2 db.
Bors - 5 db.
Lépésről lépésre recept:
A padlizsán téli savanyításához készítsen ételt és edényeket. Ennyi mennyiséghez két 500 ml-es doboz alkalmas.
Öblítse le a padlizsánokat, vágja le 1 cm-t mindkét oldalán. Vágjon nagy példányokat két vagy több haránt részre, kicsikre - hagyja eredeti állapotában. Ezután végezzen hosszanti vágásokat anélkül, hogy a zöldségeket felére vágná (a képen látható módon).
Helyezzen egy serpenyőt vízzel a tűzhelyre. Amikor forr, adjunk hozzá sót ízlés szerint, engedjük le az elkészített padlizsánt.
Blansírozzuk a zöldségeket puhára, 10-15 percig. Ne főzzön nagyon sokáig, különben megpuhulnak - a kékeknek meg kell őrizniük alakjukat és rugalmasságukat.
Ezután öntsön rájuk hideg vizet a főzési folyamat befejezéséhez, teljesen lehűtse.
Öblítse le a petrezselymet, apróra vágja. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. Keverje össze a zöldeket és a fokhagymaszeleteket, töltse meg a padlizsánt ezzel a keverékkel.
Óvatosan helyezze a töltött kékeket steril üvegekbe.
Kívánt esetben minden padlizsánt fel lehet csomagolni egy cérnával, hogy a töltelék ne essen ki, és közvetlenül ebben a formában egy edénybe helyezhető.
Készítse elő külön a sóoldatot. Forraljunk fel vizet (500 ml), adjunk hozzá sót (1 evőkanál), borsot, babérlevelet. Forraljuk 2 percig.
Öntsük a töltött padlizsánt üvegekbe egészen a nyakáig forró sóoldattal. Azonnal szorosan húzza meg a kupakokat.
Az üvegeket fejjel lefelé hűtsük, mindig a takaró alatt.
Ezután a sózott padlizsántekercseket télig tárolja a pincébe.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!