Bármelyik szupermarketben, akár egy kis boltban is, rengeteg kolbász található. Az emberek maguknak és gyermekeiknek vásárolják meg őket. Sajnos összetételük nem mindig olyan jó, mint azt szeretnék, beleértve a drága lehetőségeket is.
Vegyi adalékok kolbászokban
Egy hétköznapi ember el sem tudja képzelni, milyen kolbászokat készítenek a gyárakban. A hús mellett különféle élelmiszer-adalékanyagokat használnak. A legnépszerűbbek:
- Nátrium-nitrit. Sok éve használják, mivel kellemes rózsaszín árnyalatot kölcsönöz a terméknek. További előnye, hogy az anyag nem teszi lehetővé a kórokozók fejlődését a termékben.
- Heterociklusos aminok. Ezek az anyagok kivétel nélkül minden kolbászban és kolbászban megtalálhatók.
- Só. Valójában ezzel a komponenssel nincs semmi baj, de kolbászban és félkész húskészítményekben nagyon magas. Éppen ezért nem ajánlott túl gyakran fogyasztani az olcsó húskészítményeket, mert meghaladhatja az étrendben megengedett sómennyiséget.
- Nátrium-glutamát. Ez egy népszerű ízfokozó, amely manapság számos kényelmi ételben megtalálható.
- Transzzsírok. Ez a legveszélyesebb adalék, de leggyakrabban a legolcsóbb kolbászok gyártásához használják.
- Foszforsav-sók. Ezekre az anyagokra van szükség a termék nedvességének megtartásához. Jelölésük E450, 451, 452.
Mit spórolhatnak a gyártók?
Fontos megérteni, hogy bármely gyártó célja a nyereség. Ezért gyakran csökkentik a gyártási folyamat költségeit különféle összetevők felhasználásával, de nem természetes húst.
Ezek tartalmazzák:
- Szójafehérje. Ez egy népszerű növényi összetevő, amelyet meg lehet enni. A fő hátrány az, hogy semmi köze a húshoz.
- Kollagén fehérjecsontokból és porcokból származik. A címkéken gyakran állati fehérjeként emlegetik. Gyakorlatilag nincs biológiai érték.
- Mechanikusan kicsontozott hús vagy más módon termelési hulladék.
- Emulzió. Ez bőr, belsőségek, amelyek hasonlítanak a világos színű zabkásra.
- Keményítő és liszt. Leggyakrabban burgonya- vagy kukoricalisztet használnak.
A Roskachestvo szakemberei, akik nemrég ellenőrizték az orosz kolbászok összetételét és minőségét az üzletekben, határozottan javasolják, hogy fordítsanak figyelmet az összetételre.
Tehát a jó kolbászoknak tartalmazniuk kell: sertéshúst és marhahúst, csirketojást, vizet, száraz vagy zsírmentes tehéntejet, fűszereket, sót és cukrot.
Miért veszélyes a kolbászok rendszeres használata?
A WHO megállapításai szerint a feldolgozott hús napi adagja (ebben a listában a virsli is szerepel) 50 g mennyiségben csaknem 20% -kal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
Így a rák kialakulásának valószínűsége jelentősen megnő, ha napi legalább egy kolbászt fogyaszt. Ezenkívül ez a termék a WHO szabványai szerint szerepel azon termékek listájában, amelyek "határozottan" növelik a rák kockázatát.
Összehasonlításképpen: a szervezet a vörös hús minden típusát felvette a daganatok kialakulásának "valószínű" kockázatainak listájába. De még akkor is, ha minden nap 100 gramm vörös húst eszel, a rák kialakulásának kockázata 18% -kal nő.
A legfrissebb adatok szerint a kolbász, sonka és más feldolgozott hús fogyasztása évente mintegy 35 000 rákos halálesettel jár. Összehasonlításképpen: a dohányzás körülbelül 700 000 embert öl meg évente.
További érdekes cikkek:
8 étel, amelyet soha nem szabad enni
10 veszélyes étel a fogzománc számára
8 étel, amely demenciához vezet
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!