Ma fogunk beszélni a tartárról. Nem, nem az azonos nevű szószról, hanem az ételről, vagy inkább a termék hőkezelés nélküli tálalásának módjáról.
Az étel történetével minden sokkal bonyolultabb. Itt a verziók különböznek. Dzsingisz kán heves leszármazottainak megjelenésétől a Hádész királyság (fogkő) mélységéből és a sivatagban való menet Tatár lovasok nyers hússal a nyereg alatt a fogkő keletkezésének legendája előtt, részvétel nélkül nomádok. Ebben a legendában a franciáké lett a főszerep a szószukkal.
A tartárt bármiből elkészíthetjük - gyümölcsökből, halakból, húsból, zöldségekből és tengeri ételből. A főzés fő szabálya a minőségi alapanyagok megválasztása.
Hozzávalók:
- Tonhal - 100 gramm
- Avokádó - 1 db.
- Gyömbér - 0,5 tk
- Chili paprika - 1 csipet
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Mész - 1 db.
- Napon szárított paradicsom - 2 evőkanál
- Szezámmag - 1 tk
- Zöld hagyma - 1 db.
- Cilantro zöldek ízlés szerint
Teendők:
Előkészítem a tonhal-tatár készítéséhez szükséges termékeket. A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megsütöm, amíg diós szaga meg nem jelenik.
A tonhalfilét kiolvasztom és papírtörlővel megszárítom.
A halakat kockákra vágtam, 1x1 cm-es mérettel.
A tonhalat nem szükséges sokáig pácolni, ezért közvetlenül a tálalás előtt hozzáadom a pácot. Ehhez dörzsöljön egy kis gyömbérgyökeret.
Öntsön olívaolajat, szójaszószt, fél lime levét. Hozzáadom az apróra vágott zöldhagymát és a szezámmagot. Kevergetem.
Hámozzuk meg az avokádót és gyúrjuk össze villával. Hozzáadom a levét a mész fennmaradó feléből, apróra vágott, szárított paradicsomból, egy csipet chili paprikából és sóból.
Az edény díszítéséhez szolgáló gyűrű szükséges. A tányér közepére tettem, és szétterítettem az avokádó és a napon szárított paradicsom tömegét.
A tetejére fektetem a halat, és egy szelet mésszel, apróra vágott zöldhagymával és korianderrel díszítem.
Kívánt esetben a fogkő önthető olívaolajjal és Borodino kenyérkockákkal tálalható.
Az étel benyomást kelt. Véleményem szerint a tonhal tartárban történő felhasználása a legjobb felhasználás.
Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Elena Gapkalova
Érdekes cikkek:
Ez a 10 fűszer váratlanul meglep
Miért érdemes reggel kávét inni: az ital 9 hasznos tulajdonsága
Hogyan lehet biztos, hogy jó bort szed a boltban
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!