Szerinted a külföldiek milyen hideg előételre emlékeznek először, amikor Oroszországról beszélnek? Ön szerint: zselés hús, savanyúság vagy szendvics vörös kaviárral?! Úgy tűnik, hogy igen, de mégis - nem!
Ez egy közönséges banános savanyú káposzta, amelyet mindannyian legalább egyszer otthon főztünk. Mindenesetre az asztalra tálalják: előételként, köretként, salátában. A lényeg az, hogy ropogósnak és bizonyosan hidegnek (hűtöttnek) kell lennie, mert a legbelföldösebb orosz sem ehet meleg savanyú káposztát!
Miről beszélsz? Erjesztett káposztát valaha? Ezt a hibát mindenképpen ki kell javítani, mivel javában zajlik az őszi káposzta szezon.
Három és három savanyú káposzta receptet hívok fel a figyelmére:
- nincs sóoldat
- hideg sóoldattal
- forró sóoldattal.
Válassza ki magának az ízlésének megfelelőt próbával és hibával.
Savanyú káposzta savanyúság nélkül
- Az első módszer vadul egyszerű - a megpucolt fehér káposztát (minden bizonnyal késői fajtát, kb. 2-3 kg-ot) durvára vagy finomra vágjuk - tetszés szerint! Dörzsölje meg a megpucolt sárgarépát egy finom reszelőn, adjon hozzá kb. kősót, és csak dörzsölje össze a kezünkkel, de úgy, hogy a szeletek levet engedjenek és ropogósak maradjanak.
- Hagyja békén 20 percig (hogy a lé bőségesebben kiemelkedjen), majd üveget tegyen egy üvegedénybe. Egy ilyen készletből körülbelül 1,5 liter tartályt kapunk, amelyet a vállig töltünk. De ez nagyszerű - nem kell feltölteni, mert a sóoldat szintje emelkedni fog.
- Ebben a formában hagyja a káposztát szobahőmérsékleten három-négyig erjedni, naponta kétszer engedve ki a buborékokat. A megadott idő elteltével az előétel teljesen készen áll - csak az marad, hogy öblítse le egy szűrőedényben, tegye egy salátástálba, és szórja meg növényi olajjal. Tárolja a maradékot hűtőszekrényben egy üvegben!
Savanyú káposzta hideg savanyúsággal
- A második módszer pontosan megegyezik azonos mennyiségű termékkel, csak a sót kell hígítani 1,2 liter hideg vízben. Igen, közvetlenül a csapból!
- A káposztát és a sárgarépát 3 literes edénybe nyomjuk, sóoldattal megtöltjük és 3-4 napig erjesztjük, buborékokat engedve.
Savanyú káposzta forró sóoldattal
- Az utolsó módszer a legkönnyebb! Oldjuk fel a sót 1,2 liter forrásban lévő vízben, és öntsük mindkét vegyes darabot 3 literes edénybe, fedjük le gézzel a tetején, és hagyjuk melegen egy napig. Egy nappal később a káposzta készen áll.
- Az egyetlen dolog, hogy nincs olyan nagyon savanyú káposzta aromája, amelytől a külföldiek annyira ráncolják a szemöldökét! De nem kevésbé ízletes és egészséges.
- Válasszon tehát ízlés szerint egy receptet, és örömmel főzzön!
A leggyakoribb hibák
- Mindenképpen enyhén emelje meg a sós lében lévő káposzta réteget fa nyárssal vagy kötőtűvel a szén-dioxid felszabadítása érdekében. Ezt naponta kétszer kell elvégezni. Felejtsd el vagy pár napig csukd le az üveget műanyag fedéllel - a savanyú káposzta keserűvé válik, és el kell dobnod azt, és az egész masszát! Sem az öblítés, sem a sütés nem segít.
- A nők csak azokon a napokon erjedhetnek a káposztában, amikor megengedett számukra a templomba járás. Fermentáljon egy bizonyos ciklusban - nem snacket, hanem nem vonzó szürke káposzta zabkását kap. Ezt a káposztatörvényt nem írják meg a férfiaknak!
- Az erjedés után az uzsonnát csak hidegben kell tárolni: a hűtőszekrényben, az alagsorban, a pincében a fermentációs folyamat semlegesítése érdekében.
Szerző - Alena Prika
További érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
TOP 6 termék a látás javítására 40 év után
A vese egészségét támogató TOP 6 étel
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!