Mindannyian emlékszünk az iskolai büfé szokatlanul ízletes szeletére, amelyet gyermekként etettek velünk. Néhány ilyen emlékükből a nyálfolyás már folyik, és szeretném otthon megismételni ezt az ételt, hogy ezzel kedveskedjek a rokonaimnak.
Mi a titka az ilyen szeleteknek, hogyan emlékszünk rájuk annyira: íz, aroma, megjelenés?
Van egy vélemény, hogy ezeknek a húskészítményeknek a darált húsa csak a hús egyharmadát tartalmazta, a többi tejben vagy vízben áztatott fehér kenyér volt. Ennek ellenére a szelet lenyűgözően ízletesnek bizonyult.
Egyébként ez a vélemény nem túl igaz, csak maga a darált hús volt olyan kövér, hogy amikor forró, frissen főzött szeletet haraptak meg, hagymás ízzel "ízesített" aromás gyümölcslé folyt belőle. Megmagyarázhatatlannak tűnik - íze van az ajkaknak, de lehetetlen szavakkal továbbadni!
De még mindig meg kell próbálnia a konyhájában a szovjet menza szeletét saját kezűleg létrehozni. Mi van, ha ugyanaz az íz és aroma visszatér?
Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:
- sertéshús - 1 kg;
- hagyma - 2 db. (kicsi);
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só - 3 csipet;
- őrölt fekete bors - 2 csipet;
- csirke tojás - 1 db.
Nem titok, hogy a szeleteket darált húsból készítik, húsdarálóban darálják. Itt a választás teljesen az Öné. Finom hálós rostélyt használhat a készülékben majdnem homogén darált húshoz, vagy nagy hálóval a húsdarabhoz apró darabokkal.
Válasszon olyan sertéshúst, amely nem túl zsíros, de nehéz zsíros réteggel. Körülbelül kétharmadának húsnak, egyharmadának zsírnak kell lennie, hogy a szelet meglehetősen kövér legyen.
1) Öblítsen le egy darab sertéshúst vízzel, vágja le az ereket és a filmeket. Vágja apró kockákra, hogy bemehessenek a darálócsőbe. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le. Vágja a hagymát közepes kockákra.
2) Daráljon húst és zöldséget húsdarálóban. Opcionálisan tejbe áztatott fehér kenyérszeleteket is adhat a darált húshoz, húsdarálón áthaladva. Sok ilyen módon növeli a hús tömegét, hogy minél több szelet jusson hozzá. Mások úgy vélik, hogy ettől az étel kielégítőbb lesz. De nem nekünk kell megítélnünk, csak érezni akarjuk azt az ízt, amelyet az iskolai emlékek hoznak nekünk! Bár legközelebb érdekes lesz darált húst kenyérrel elkészíteni - milyen az íze?!
3) A húst sózzuk, borsozzuk. A darált hús csak klasszikus fűszereket tartalmaz, de semmi sem akadályozza meg abban, hogy "öklét" adjon hozzá: őrölt kakukkfű, oregano, rozmaring és egyéb fűszerek. De csak a klasszikus darált húsos pogácsák megsütése után. Miután megkóstolta őket, kiderül, mi pontosan hiányzik, vagy fordítva - nem tesz hozzá semmit, mivel az étel tökéletes lesz!
4) Ezután verjen egy masszába egy tyúktojást - nélküle a szelet nem tartja formáját sütés közben, de szétesik, és egy serpenyőben sült darált húshoz jut. A csirketojást megengedett három fürj vagy egy kacsa, liba helyettesíteni. Általában úgy értékelje a darált hús mennyiségét, hogy egy tojás hozzáadásakor ne váljon folyékonyvá - nem tudná formázni egy ilyen szeletből! Alaposan keverje össze a darált húst. Képzelje el őt ellensége vagy ellensége formájában, és gyúrjon, gyúrjon, gyúrjon...
5) Ezután az elkészített húsmasszát körülbelül 20 percig hűtőszekrényben hűtsük le, és formázzuk a szeleteket, vízzel nedvesítve meg a kezét, hogy a darált hús ne tapadjon hozzájuk. Csípjön le róla apró darabokat, gömbölyítse össze a kezét, és kissé simítsa el őket.
Az étkezde szerű szelet készítéséhez használt darált húsa teljesen készen áll! Bármikor finom szeletekké változtathatja, és hogyan kell pontosan ezt megtenni - olvassa el receptek weboldalunkon.
Szerző: Alena Prika
További érdekes cikkek:
A kalcium 10 legfontosabb élelmiszer-forrása
A TOP 5 étel, amely segít tovább élni
Eloszlatva az instant kávé mítoszait
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!