A cseresznye érési időszakában nemcsak a friss bogyós gyümölcsöket élvezheti, hanem különféle édes és savanyú meggy töltelékkel ellátott süteményeket is.
A kész leveles tésztából készült cseresznye-puffok örömet okoznak az egész családnak. A legaromásabb sütemények friss bogyós gyümölcsökből készülnek, de annak érdekében, hogy télen kényeztesse magát a nyár ízével, kimagozhatja, fagyaszthatja és az év bármely szakában receptként felhasználhatja őket.
Hozzávalók:
Élesztő nélküli leveles tészta - 500 g
Cseresznye - 350 g
Cukor - 6 evőkanál
Burgonyakeményítő - 1 evőkanál. (csúszdával)
Lépésről lépésre recept:
1. Készítse elő az összetevőket: Ha a leveles tészta megdermedt, olvasztja le úgy, hogy a csomagot több órára vagy egy éjszakára a fagyasztóból a hűtőszekrénybe mozgatja. Megolvad, anélkül, hogy elveszítené ízét.
2. A cseresznyéből bármilyen módon távolítsa el a gödröket, összegyűjtve a feltűnő levet. Helyezze egy megfelelő tálba, és öntse bele a bogyólevet. A kimagozott bogyók hozzávetőleges tömege 300 gramm.
3. Adjunk hozzá cukrot a meggyhez, keverjük össze és hagyjuk 15-20 percig szobahőmérsékleten, hogy még több gyümölcslé képződjön. A cukor fajtájától és érettségétől függően több vagy kevesebb cukorra lehet szüksége.
4. A lére a keményítő hígításához víz nélkül van szükség, ezáltal nem hígítva a cseresznye ízt. Öntsük a keményítőt a bogyókra, és keverjük össze a csomók elkerülése érdekében.
5. Tegye a cseresznyét és a folyadékot egy serpenyőbe, kapcsolja be közepes lángon és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja a bogyókat keményítővel, amíg 1-2 percig sűrűsödik.
Vegye le az edényt a tűzről. Nagyon vastag zselét kellene kapnia. Amíg a töltelék forró, nem szabad ráhelyezni a tésztát. Hűtsük le teljesen, és a folyamat felgyorsítása érdekében az edényt jeges vízbe tehetjük.
6. Miután a töltelék kihűlt, elkezdheti formálni a puffokat. De előbb készítsen elő egy tepsit, fedje le sütőpapírral, és kapcsolja be a sütőt is, hogy 210-220 fokos hőmérsékletre melegedjen.
Kényelmesen, ha a leveles tészta tekercsben van, akkor nem kell tovább gurítania, csak ki kell bontania és levágnia az egyenetlen éleket, ha vannak ilyenek.
Tekerje le a tésztatekercset egy munkafelületen, és vágjon ki 10 cm-es négyzeteket. Vizuálisan osszuk át a négyzetet átlósan, a tölteléket tegyük az egyik felébe (kb. 1 evőkanál csúszdával), nem érjük el a tészta széleit, és a tészta második részén vágjunk bele a gőz távozásához.
7. A széleket megkenjük vízzel, és a tésztát átlósan háromszög alakú puffá hajtjuk. Óvatosan csípje be az éleit, és villával nyomja le a rögzítéshez.
8. Helyezze a puffokat az előkészített tepsire, és ecsetelje le a tészta felületét vízzel.
9. A leveles tésztát előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg meg nem puhul. A kész puffadások nagymértékben megnőnek és barnulnak. Tegye őket a tepsiről a rácsra, és tálalás előtt hagyja kissé kihűlni.
10. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tölteléket keményítővel előkészítették, sütés közben nem szivárog ki, még akkor sem, ha egyes pitéknek van egy varrása, és nem nedvesíti a tésztát belülről.
A friss cseresznyével való sütés olyan illatos és ízletesnek bizonyul, hogy nem is akar adalékot adni a töltelékhez, feleslegesek lesznek.
Tálalás előtt a puffokat megszórhatjuk porcukorral.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)