Ez az étvágygerjesztő sertésmájos mártás jól passzol minden körethez, legyen az kása, tészta, krumplipüré vagy főtt hüvelyes. A konyhában nem nehéz elkészíteni, csak néhány alapanyagra van szüksége.
Célszerű a sertésmájat több órán át tejben vagy meleg vízben áztatni, hogy legalább a vér egy része kijöjjön belőle, és forralás után finomabb íze legyen. Vásárláskor ne habozzon szimatolni a belsőségeket, és kérjen metszést a közepén, mivel gyakran a gondatlan eladók injektálják a májat, és színe sötét rózsaszínűvé válik, bár belül már szürke!
Annak elkerülése érdekében, hogy a pecsenyék ne képződjenek a mártásban, öntsön hideg vizet egy edénybe, vagy keverje előre a lisztet hideg vízben, de ne forrón!
Hozzávalók:
- Sertésmáj - 0,5 kg
- Izzó hagyma - 2 db. (kicsi)
- Sárgarépa - 1 db.
- Növényi olaj - 50 ml
- Forró víz - 250 ml
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - 2 csipet
- Búzaliszt - 1,5 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
Ételt készít.
Öblítse le a sertésmájat vízben, vágja le az ereket és a filmeket. Vágja darabokra a belsőségeket. Helyezze át egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Ne sózzon! Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután főzzük a májat 15 percig. Jobb, ha nem főzzük egy kicsit, mint megemésztjük, mivel az emésztett terméknek keserű íze van. Mindazonáltal a máj felszeletelése még mindig pecsenyelé lesz.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Öblítse le a gyökérzöldségeket vízben. Ezután reszelje le a sárgarépát finom sejtekkel, és apróra vágja a hagymát.
Adja át a zöldségeket növényi olajban, egy serpenyőben kb. 4-5 percig melegítve puhára. Nem kell sütni őket. Kapcsolja ki a fűtést.
Távolítsa el a főtt májat a húslevesből, kockákra vágva adjon hozzá egy zöldséges sütésű edénybe. Ne távolítsa el előzetesen a belsőségeket a húslevesből - időjárás, sötétség és elveszíti étvágygerjesztő megjelenését.
Adjon hozzá prémium búzalisztet, sót és őrölt fekete borsot. Egyéb fűszereket nem kell hozzáadni, mivel ezek fokozhatják a máj keserű ízét. Kívánt esetben a lisztet azonnal vízben hígíthatjuk és a serpenyőbe önthetjük.
Öntsön hideg vizet, és keverje össze a tartály tartalmát. Helyezze a tűzhelyre közepes hőfokon. Időnként keverje meg a mártást, hogy ne égjen.
A hozzáadott búzalisztnek köszönhetően a szósz gyorsan besűrűsödik. Forralás után főzzük az edényt körülbelül 2-3 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.
Helyezze az elkészített sertésmáj-mártást mártásos csónakokba vagy mély tálakba. Azonnal tálaljuk bármilyen főttel díszít. A tetejére apróra vágott friss fűszernövényeket szórhat, miután leöblítette.
Szerző: Alena Prika
Érdekes cikkek:
Vigyázat: A sült krumpli és a chips chips veszélyes az egészségre
10 veszélyes étel a fogzománc számára
A TOP 10 olyan étel, amely árthat Önnek, ha helytelenül használja őket
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!