Időről időre minden háziasszonynak, köztük nekem is, vannak hibái. Például a húsleves felforralásakor a víz forr, vagy nagyon töménynek bizonyul. Tudom, hogy néhány háziasszony, miután kapott ilyen terméket, a folyadékot tiszta vízzel hígítja. De ez egy súlyos gyújtáskimaradás, amely semmissé teheti a leveskészítés minden erőfeszítését.
Megmondom, miért ne szabadna csak vizet adni hozzá, és hogyan oldhatja meg a problémát, ha a húsleves túl telítettnek bizonyul.
Miért nem hígítom fel a húslevest vízzel?
Sok háziasszony követi el a fő hibát a húsleves elkészítésekor - ha úgy látják, hogy túl koncentrált, hígítsuk fel tiszta vízzel. Valójában ez egy igazi kulináris "barbárság", ugyanaz, ha a fagylaltot tejjel és alacsony zsírtartalmú tejjel hígítja.
Az a tény, hogy a hús főzésénél a víz felszívja a zsírt, a fűszereket, a fő komponens előnyös tulajdonságait, húslevessé változik. Tiszta víz hozzáadása egy már kész termékhez a következő problémákat okozhatja:
- A húsleves gyorsabban romolhat . Az a tény, hogy a sima vízben (még akkor is, ha megtisztítják), ha nem teszi ki hőkezelésnek, sok mikroorganizmus marad. Amikor bejutnak a meleg tápközegbe, amely a húsleves, gyorsan szaporodni kezdenek. Egyes háziasszonyok forrás nélkül adnak vizet a húsleveshez - ebben az esetben a jövőbeni levesed másnap egyszerűen savanyúvá válik, romlik.
- A késztermék íze romlik. Az ízváltozás a legfőbb panasz, amely hallható, miután közönséges vizet adtak a húsleveshez. Nem válik annyira telítetté, frissesség érzése van. Bár sokan nem vesznek észre semmilyen szenzációt, sok múlik az ízlelőbimbók egyéniségén.
- A húsleves hasznosságának csökkentése. Annak érdekében, hogy a hús megőrizze minden hasznos tulajdonságát, hosszú ideig alacsony lángon kell forralni - ebben az esetben nemcsak ízét, hanem minden tulajdonságát megadja. Ha a kész húslevest tiszta vízzel hígítja, akkor a vitaminok és a mikroelemek koncentrációja jelentősen csökken. Annak érdekében, hogy a folyadék ne forrjon túl gyorsan, mindig főzze meg a levest.
Mit tehet egy erősen koncentrált húslevessel?
Bizonyos esetekben a húsleves túl töménynek bizonyul, ami szintén negatívan befolyásolja az ízét, és a rajta főtt leves állaga meglehetősen sűrű lehet. Hogyan lehet problémamentesen kijönni ebből a helyzetből?
Számos lehetőség van:
- Készítsen egy második húslevest. És ez nem csak a húsra, hanem a gombára is vonatkozik - csak vegye ki a fő komponenst, töltse meg tiszta vízzel és forralja újra. Ennek eredménye az úgynevezett "második húsleves": nem annyira zsíros, emésztési problémák esetén adható, például gyomorhurut esetén.
- Keverjen össze két húslevest - ebben az esetben a másodikból több zsír lesz. Csak öntse őket egy nagy edénybe, forralja 1-2 percig. A kapott termék meglehetősen koncentrált, ízletes és egészséges lesz.
- Hígítsuk fel vízzel és forraljuk 10-15 percig. Ha a főzési idő lehetővé teszi, hogy a húsleves még kissé felforrjon, adjon hozzá vizet, de legalább 10 percig ne távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
Tipp: Ne felejtsen el sót és fűszereket adni, hogy az íze ugyanaz maradjon.
Igen, a húsleves hígítása nem a legjobb ötlet. Bizonyos esetekben azonban túl koncentráltnak bizonyul - ez nem alkalmas gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára, és ezért nem marad más lehetőség. Ebben az esetben felhasználhatja a tanácsomat. És a legjobb az egészben, hogy a főzés során azonnal adj hozzá több vizet, hogy az ne forrjon el.