A vörös oldalú főtt rákok megjelenésükkel izgatják a fantáziát, és hogy milyen aroma terül el, amikor egy ilyen terméket a konyhában főznek, szó sem lehet róla! Városok és falvak, nagy édesvíztestek partján fekvő falvak szerencsés lakói - évente körülbelül 9 hónapig megkóstolhatják egy ilyen éttermi ételt. Miért pont 9 hónap? Mivel van egy mondás, hogy a rákokat csak az év azon hónapjaiban eszik, amikor az "r" betű van - Ez részben igaz, mivel a nyári hónapokban az ízeltlábúak megolvadnak, soványak és letargikusak - ízléstelen.
Ha friss rákokat vásárol a piacról vagy a szupermarketből, győződjön meg arról, hogy mind életben vannak. Ne vásároljon már "alvó" egyéneket - tele van ételmérgezéssel. Ilyen termékhez azonnal vegyen szemes mustárt, friss kaprot vagy petrezselymet, babérlevelet és fekete borsot, valamint egy csomag sót, ha nincs a konyhájában.
Hozzávalók:
Rákok - 1 kg
Só - 3 evőkanál (felsővel)
Fekete bors - 15 db.
Babérlevél - 7 db.
Gabona mustár (francia) - 2 evőkanál
Víz - 1,5 l
Hogyan kell főzni helyesen:
1. Óvatosan öblítse le a rákokat vízzel egy zuhanyfejjel, vagy kérjen meg valakit, hogy tegye meg, ha az ilyen ízeltlábúak látványa megijeszt. Tegye át a megmosott személyeket egy serpenyőbe vagy üstbe - használjon mély edényt, hogy a hab forrás közben ne csorogjon át a szélein.
2. Adja hozzá a mért sómennyiséget. Itt fontos betartani a normát, mivel túl sózhat vagy alsózhat.
3. Öblítse le a friss kaprot, petrezselymet vagy szárzellert, és tegye egy tálba, benne a szárakkal. Próbáljon gyorsan cselekedni, mivel a rákok megpróbálnak kiszabadulni a tartályból.
4. Öntsön bele fekete borsot, babérlevelet, adjon hozzá szemes mustárt - ő adja a sóoldatnak kissé savanykás és pikáns ízt, amelybe a rák belehúzva hűl.
5. Öntsön vizet és tegye a tartályt a tűzhelyre, azonnal fedje le a fedéllel. Ha nem fedi le az edényt fedéllel, melegítéskor az ízeltlábúak farkukkal verni kezdik a vizet és szórják körül. Ezért egyes szakácsok inkább nem hideg, hanem forrásban lévő vízzel töltik meg őket, azonnal leforrázva őket. Felforraljuk maximális hőfokon, tartva a habot szabadon, majd csökkentjük a hőt közepesre, és a rákokat méretüktől függően körülbelül 15-20 percig főzzük. Kapcsolja le a hőt, és hagyja őket kissé hűlni a sóoldatban körülbelül 10-15 percig, levéve a serpenyő fedelét - az ízeltlábúak behúzódnak a húslevesbe, és még finomabbak lesznek.
6. Helyezze a vörös oldalú főtt rákokat egy tányérra vagy tálalja a gyógynövényekkel együtt.
7. Tálalja őket melegen, opcionálisan duettben egy pohár buja világos vagy sötét sör mellett.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro