A marhamáj egy sokoldalú belsőség, amelyből nemcsak szeleteket, májtortát, hanem reggelire, ebédre vagy vacsorára is készíthetünk illatos mártást bármely körethez. Kiderült, finom, viszkózus, nem sokáig kell főzni. A legfontosabb a máj megfelelő előkészítése, hogy ne legyen keserű íze. Ehhez a belsőségeket sokáig, körülbelül 1-2 órán át vízben vagy tejben áztatják.
A mártás tejszín vagy tej hozzáadásával a legfinomabb, de ez a recept klasszikus változatát mutatja, de nem lehet korlátozza fantáziáját, és kísérletezzen mind a felsorolt tejtermékekkel, mind a tejföllel vagy a sűrű klasszikusokkal joghurt.
Kerülje az erős ízű fűszerek vagy ízesítők hozzáadását, hogy elkerülje a máj ízének eluralkodását. Belsőségek forralásakor ne tegyen babérlevelet - keserűséget adnak az ételhez.
Hozzávalók:
Marhamáj - 0,4 kg
Hagyma - 2 db.
Növényi olaj - 40 ml
Só és bors ízlés szerint
Búzaliszt - 1,5 evőkanál.
Víz - 300 ml
Kapor - 0,5 csomó
Hogyan kell főzni:
1. Vágja a belsőségeket nagy darabokra és áztassa sós vízben körülbelül 1-2 órán át, hogy felszabaduljon a keserűség. Kívánt esetben a vizet bármilyen zsírtartalmú tej helyettesítheti. Ezt követően távolítsa el a májat, vágja ki az edényeket, filmeket és ereket. Vágjuk apró darabokra vagy kockákra. Minél finomabbak a szeletek, annál gyorsabban sül el a szósz.
2. Hámozza meg a hagymát és öblítse le folyó víz alatt. Félkarikára vágjuk. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben felforralva, és helyezze a tartályt a tűzhelyre maximális hővel. Helyezze a hagymaszeleteket a vajba, csökkentse a hőt közepesre, és 3-4 percig tartsa puha és aranybarna.
3. Májdarabokat adunk a serpenyőbe, mindent óvatosan összekeverünk, és időnként megkeverve további 5-6 percig sütjük.
4. A megadott idő elteltével a hagymát és az apróra vágott belsőségeket megsütjük.
5. Öntsön forró vizet, ideális esetben forrásban lévő vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és ízlés szerint őrölt fekete borsot. Csökkentse a minimumra a hőt, és folytassa a mártás főzését körülbelül 15-20 percig, enyhén fedje le a tartályt. Ha ez idő alatt csökken a víz mennyisége, töltse fel.
6. A búzalisztet 40 ml hideg vízbe keverjük. Öblítse le a friss kaprot és aprítsa fel. Adjuk hozzá a kaprot a mártáshoz, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és óvatosan kevergetve forraljuk fel. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe. Hozd a kívánt vastagságú edényt, kóstold meg és kapcsold le a hőt.
A marha máj mártása teljesen kész. Tálaljuk bármilyen körettel. Különösen ízletes burgonyapürével vagy főtt burgonyával.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro