A süteményeket, kekszes tekercseket tejföl alapú zselés krémmel egészítik ki, és mindenféle desszertbe beleteszik: bogyókkal, dióval, gyümölcsökkel, csokoládé darabokkal, aprósüteményekkel, ostyákkal stb. A krém sűrűsége könnyen változtatható. Minél magasabb a zselatintartalom, annál hamarabb áll össze a tejföl. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne készítsünk zselét (bár, ez is finom).
Ha úgy találja, hogy a zselatinos tejföl idő előtt megfagyott (mielőtt a tortát / süteményeket megkenték és díszítették volna), melegítse egy tűz felett vagy a mikrohullámú sütőben (ne forralja). A kompozíció nagyon gyorsan megolvad és problémamentesen egy csepegésbe ömlik.
Hozzávalók:
Tejföl 20% - 200 g
Cukor - 40 g
Zselatin - 1 tk l.
Vaníliás cukor - 10 g
Víz - 30 ml
Lépésről lépésre recept:
Ahhoz, hogy otthon tejfölt készítsen zselatinnal süteményhez, vegye fel a listán szereplő termékeket. A kristálycukor helyettesíthető porral, a zselatin szemcsék duzzadásához szükséges vízzel - tejjel. Alapvető különbség nincs, a cukor mindenesetre még sűrű és sűrű tejfölben is feloldódik, és a tej nem befolyásolja jelentősen az ízét.
Vanília, rum vagy citrus koncentrátummal ízesítve ajánlom, akkor a pékáruk és a desszertek fényesebb jegyeket kapnak.
Öntsön vizet vagy tejet szobahőmérsékleten egy tálba egy adag zselatinnal, és hagyja félretenni 40-60 percig. Hagyja a szemcséket nedvességgel feltölteni és megduzzadni. Ezután kályhán vagy mikrohullámú sütőben melegítjük, folyékony állapotra oldjuk (ne hagyjuk forrni - a ragacsos tulajdonságok csökkennek).
Keverje össze a friss tejfölt vaníliával és a szokásos cukorral, keverje össze. Azt tanácsolom, ragaszkodjon 10-15 percig, így a cukorkristályok meglehetősen gyorsan feloldódnak.
Általános szabály, hogy a szakácsok felajánlják, hogy keverőként működnek. De a valóságban a meglévő eszközökkel (habverővel, villával) könnyű kijönni. A tejfölt felverjük cukorral, pontosabban alaposan rázzuk fel, egyenletesen elosztva az édességet.
Öntsön addigra már meleg gélesítő oldatot a már édes tejfölre, majd ismét jól keverje meg, vagy keverővel keverje meg (tetszik).
Hűtsük le a homogén krémet 15-20 percig hűtőszekrényben. Figyeljük a konzisztenciát. Amint a keverék stabilizálódik, folytatjuk a termékek tervezését.
Hadd emlékeztessem, hogy ha gyorsan megkeményedik, melegítse fel - folyékonyabb formában könnyebb kinyújtani a süteményekre. Ezt követően a krémes massza megint megköt.
Ezt a finom és ízletes krémet rendeltetésszerűen használjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro