A káposzta tekercset orosz ételnek tekintjük, ennek ellenére népszerűek az európai és a közel-keleti konyhában. Bármilyen gallérzöldből készülnek: Savoya, Peking, vörös és fehér káposzta. Ma ez utóbbiból főzünk töltött káposzta zsemlét darált csirkével.
Az elv a következő: a darált húst káposztalevelekbe csomagolják, majd a kötegeket párolják, megsütik, megsütik. Mártással vagy anélkül. Az én verzióm többé-kevésbé a legszínvonalasabb, és hostesseink között gyakran használják.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig talál bevált recepteket, amelyek serkentik az étvágyat.
Látogassa meg weboldalunkat:https://Vilkin.Pro
Hozzávalók:
Fehér káposzta - 2 kg
Sárgarépa - 2 db.
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Őrölt koriander - ½ tk.
Őrölt édes paprika - 1 teáskanál
Paradicsomlé - 500 ml
Tejföl 20% - 200 gramm
Hagymás hagyma -1 db.
Csirke filé - 600 gramm
Rizs - 150 gramm
Növényi olaj - 3 evőkanál
Babérlevél - 2 db.
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Válasszon egy káposztafejet szilárd, sértetlen levelekkel. Tavasszal vagy nyáron használjon fiatal káposztát, akkor sokkal kevesebbet, szó szerint 30 másodpercet kell főznie.
A paradicsomlé csomagolva és házilag is készíthető, vagy szélsőséges esetben vízzel hígított paradicsompüré. Csirkefilé helyett használjon csontozatlan, bőr nélküli combokat vagy darált húst. Azt javaslom, hogy a tejföl legalább 20% legyen, hogy pároláskor ne görbüljön fel, és a szósz ne legyen savanyú.
Tehát egyszerűen kiválaszthatja a káposztaleveleket szépen, de ez a módszer jobban megfelel a fiataloknak káposzta, amelyben vékonyak, vagy az egész káposztafejet a mikrohullámú sütőben megfőzzük, majd kiakasztjuk öntvény. Javaslom azonban egy másik módszert, amelyet használtam. Óvatosan vágja le késsel a csonkot és távolítsa el.
Ezután forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá sót és engedjük le a káposzta villákat, felfelé vágva. 3-4 percig főzzük, majd fogóval vagy villával gondosan válasszuk szét a leveleket és szitán vegyük ki.
Tehát addig forraljuk az egész káposztafejet, amíg szinte az összes levél el nem válik.
Tegye a főtt leveleket egy szitára, hogy a felesleges víz üveg legyen, majd hűtse le.
Alaposan öblítse le a rizst, töltse fel vízzel úgy, hogy 2 cm-rel eltakarja. Forraljuk fel és főzzük 10 percig. Hűtsük le.
Öblítse le és szárítsa meg a csirkefilét, görgessen át egy húsdarálón. Kombinálja a rizst és a darált húst.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá kockákra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Főzz zöldségeket, amíg megpuhul.
Adjunk hozzá fűszereket a sütéshez, és keverjük össze.
Vigye át a főtt zöldségek 2/3-át a rizsre és a darált csirkére. Ízlés szerint ízesítjük, megkeverjük.
Öntsön paradicsomlevet és körülbelül 500 ml vizet a maradék sütéshez. Forraljuk fel és adjunk hozzá tejfölt. Keverés közben forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
Vágja ketté a káposztaleveleket, vágja le a kemény részt. Ha a káposzta feje nem volt túl nagy, akkor nem kell levágnia őket.
Tegye a tölteléket a lap közepére, tekerje fel egy borítékban. Tegye ezt az összes káposztával és darált hússal.
Helyezze az összes elkészített káposzta tekercset egy fazékba.
Öntsük a mártással, adjuk hozzá a babérlevelet, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 1 órán át.
Tálaljuk kész káposzta zsemlét darált csirkével és rizzsel, tejföllel és gyógynövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik és iratkozzon fel a csatorna, valamint a közösségi hálózatok: Kapcsolatban áll, Instagram, Facebook, Osztálytársak! Nem nehéz neked - örülünk :)
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!