A marhahús steak sütése előtt előzetesen pácoljuk be. Bemerítjük a húsokat, és különféle adalékokkal és fűszerekkel ízesített illatos folyadékban tartjuk őket - telítsük meg és töltsük fel a szálakat további nedvességgel. A recept a marhahús filé mellett csirkemellhez, sertéshúshoz is használható, beleértve a húsvágást is grillezéshez.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Ivóvíz - 500 ml
Fokhagyma - 3 fog.
Hagyma - 1 db.
Mustár - 1 evőkanál l.
Cukor - 1,5 evőkanál. l.
Friss fűszernövények - 30 g
Forró bors - 5 g
Só - 1,5 tk l.
Babérlevél - 2 db.
Rozmaring - 1 ág
Lépésről lépésre recept:
Ha úgy dönt, hogy pácolás után a marhahús steaket süt a sütőben, vegye be a felsorolt ételeket. A húsnak frissnek kell lennie. Ha szükséges, távolítsa el a felesleges filmeket, zsírrétegeket.
Az aromák és ízfokozók sorozata könnyen beállítható, a szagok koncentrációja és összetétele az Ön személyes preferenciáinak megfelelően állítható be. Lényegében folyadékra és fűszerekre van szükség.
A pác számára üveg, kerámia vagy egyéb, nem oxidálódó tartályt választunk. A termékek elhelyezésének sorrendje természetesen nem releváns. De a lépésenkénti recept pontossága és a főzés kezdőinek érdekében részletesen írok.
A héjból hámozott hagymát karikákra aprítsa, töltsön egy tálba. A hagyma sok húsételre jellemző élességet, fűszerességet, aromát ad. Pácolás után a hagymaszeleteket hússal együtt meg lehet sütni. Dobjon fokhagymát szinte kudarc nélkül: zúzott vagy szeletelt szegfűszeg.
Adjon hozzá ízeket - rozmaringot és babérlevelet. Ha lehetséges, dobja be a friss babért rozmaring tűvel. Az adagolás egyedi. A friss növényzet kevésbé erőteljes, mint a száraz. A babérlevelek klasszikus fűszeres hangot, rozmaringot - tűlevelű fanyar ízet hagynak maguk után.
Ezután adjon hozzá granulált cukrot, tegyen mustárt. A cukrot gyakran helyettesítik természetes mézzel, juharsziruppal. Bármilyen mustár alkalmas: száraz, pépes, teljes kiőrlésű gabona, édes, nagyon fűszeres stb.
Ne felejtsük el a sót és a borsot - a pác fő ízesítőjét. Célszerű apróra vágni a borsót vagy a forró / csípős paprika hüvelyét, és a legillatosabb formájukba dobni.
Finoman aprítson vagy szakítson szezonális / friss fűszernövényeket a kezével. Amit szeretsz. Jó kapor, koriander, zöld bazsalikom, petrezselyem, menta.
Töltsön be hideg ivóvizet, keverje össze, oldja fel a cukrot és a sót. Megpróbáljuk, ha szükséges, növeljük ennek vagy annak a komponensnek a mennyiségét. A pácnak elég telítettnek kell lennie.
Olyan termékeket adnak hozzá, mint ecet, citrom vagy más savanyú lé, tetszés szerint, és itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba - a sav túlzottan megpuhíthatja a húst.
A tiszta marhahús steaket belemártjuk a pácba: mártsuk úgy, hogy a hús teljesen benne legyen. 1-6 órára a hűtőszekrény polcára küldjük. Pácolás után a húst kis mennyiségű pácban vagy anélkül sütjük meg, növényi olajjal letakarva, fóliában, hüvelyben, edényben.
Boldog kísérleteket!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!