Nem szabad olyan országot keresni, amely a dolma őse. A kaukázusi, a török konyha és sok más ételének tulajdonítható.
A Dolma bármilyen apróra vágott bárányhússal töltött zöldség. A szőlőleveleket héjként használják. Fiataloknak, gyengédeknek, kis méretűeknek kell lenniük. Rendszerint május-júniusban szüretelik, a szőlő virágzási időszakában. A "helyes" leveleknek a szőlő tetejétől számított ötödik és hetedik leveleket tekintjük. Készíthetők későbbi felhasználásra pácolással, sózással vagy fagyasztással is.
A receptemben ecetes szőlőleveleket fogok használni. Egy 300 grammos edénybe körülbelül 120 darab fér el. A töltelék klasszikus - darált birka rizzsel, hagymával és fűszerekkel.
Lassú tűzhelyben főzök dolmát, amit nemrég szerettem.
Jelzem az összetevők számát 45-50 darab elkészítéséhez. Kívánt esetben a termékek aránya növelhető.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Pácolt szőlőlevél - 50 darab
Darált bárány - 600 gramm
Rizs - 0,5 csésze
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Cilantro zöldek - 1 csomó
Koriander - 1 tk
Só - 1 tk
Forró bors - 0,5 tk
Őrölt paprika keveréke - 0,5 teáskanál
Növényi olaj - 1 evőkanál
Húsleves - 500 ml.
Teendők:
Előkészítem a szükséges termékeket. Ha a bárány túl zsíros, akkor összekeverheti a marhahússal.
Használjon ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket. Ha nem szereti a koriandert, cserélje petrezselyemmel vagy mentával.
A zöldeket kiszabadítom a durva szárakból, a leveleket késsel felaprítom.
Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre, és hagyja egy ideig, amíg a víz teljesen kihűl. Ez idő alatt eléri a félkészséget.
Ezután folyóvízben megmossam a rizst, és szitára teszem, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
A darált bárányhoz adok apróra vágott zöldeket, elkészített rizst, sót, fűszereket, apróra vágott hagymát és fokhagymát. Jól összekeverem, ha kevés vizet (50 ml) adok hozzá a lédússághoz.
Hideg vízben megmosom és a szőlőleveleket szétválogatom, a szakadtakat félreteszem (akkor is jól jönnek). Mindegyiket a felületre simítom, hogy ne legyenek ráncok és redők. A lap szélére terítettem egy kis adag darált húst, körülbelül akkora, mint egy dió. Borítékokat formázok a káposzta tekercsének tekerése elve szerint.
Így az összes darált húst és az elkészített szőlőleveleket felhasználom.
Nyers dolmát tettem egy tálba. A megfelelő pillanatig lefagyasztható, vagy azonnal elkészíthető.
A megmaradt levelek jól fognak takarni a tartály alját, amikor dolmát főznek.
Egy kanál növényi olajat öntök a multicooker tál aljába. Ezután kirakom a szőlőleveleket.
Az előkészített tekercseket gondosan egymásra fektetem. Célszerű varratokat lefektetni, hogy főzés közben ne bontsák ki őket.
Beleöntöm a sózott húslevest. Helyettesítheti vízzel.
A tálat lassú tűzhelybe tettem. Bekapcsolom az "Oltás" módot a "Menü" menüben. Az idő automatikusan 60 percre áll. Főzés közben nem nyitom a fedelet.
Egy óra múlva az autó sípol. Az étel készen áll.
Kötelező adalék a forró bárány dolmához - bármilyen erjesztett tejtermék, fokhagyma és gyógynövények alapú szósz.
Több mint egy órát kell töltenie a dolma főzésével. De biztos lehet benne, hogy az idő és a munkája megéri.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!