A finom spagetti nem képzelhető el érett paradicsom fényes és színes mártása nélkül, amelyet pikáns fokhagymás aromával „fűszereznek”. Ilyen kiegészítéssel a főtt tészta sokkal finomabbá válik, többször szeretnék több adalékot kérni! Ezért, ha egy ételt nagyszámú ember számára készít, ne feledje, hogy a szósz nem biztos, hogy elég - gondoskodjon előre több adagról.
A paradicsomot leginkább húsos fajtákkal lehet használni, ellenkező esetben a kapott levet sokáig el kell párologtatnia. Kívánt esetben az egész párolt masszát több réteg cheeseclothen vagy szűrőn átengedhetjük, eltávolítva a magokat és a paradicsom egyéb darabjait, hogy a termék egyenletesebb állagú legyen. Nyáron adjunk hozzá friss fokhagymát - hámozott, mosott és préselt, télen - szárított földet.
Hozzávalók:
Paradicsom - 500 g
Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
Só - 0,5 tk
Cukor - 1 tk
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Őrölt fekete bors - 3 csipet
Almaecet - 0,5 teáskanál
Készítmény:
1. Öblítse le a paradicsomot húsos péppel a vízben, és tegye mély edénybe, használhat akár egy tálat, akár egy tálat, vagy egy serpenyőt. Forraljon fel vizet és öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja őket 10-15 percig. Forró fürdés után tegyük 5 percre jéghideg fürdőbe, majd hámozzuk le minden paradicsom héját, alulról keresztbe vágva a gyümölcsöket. Ne felejtse el levágni a zöld dugványokat.
2. Vágja a hámozott gyümölcsöket vékony szeletekre egy tálba, és hagyja 10 percig, sót adva és kevergetve. Ez idő alatt a szeletelés felszabadítja a levet - öntsön egy másik edénybe, ebben a receptben már nem lesz rá szüksége.
3. Tegye a paradicsommasszát egy üstbe vagy fazékba. Hámozza meg a gerezd fokhagymát, öblítse le és apróra vágja, vagy nyomja be egy edénybe. Helyezze a tűzhelyre, kapcsolja be a maximális hőt, fedje le fedéllel.
4. Forraljuk 10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, növényi olajat, almaecetet és kristálycukrot. Melegítsen még 1-2 percig, és kapcsolja le a tüzet. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az utolsó percekben nem adta hozzá a fokhagymát, aromája nem olyan éles és fanyar, teljesen feloldódik a paradicsomtömegben.
5. Pürésítse a keveréket botmixerrel simára, kb. 1-2 percig, vigyázva, hogy ne szórjon szét mindent. Ha lehetséges, ezt védőpajzs vagy fedél alatt végezze el. Ezután még 1 percig melegítse a mártást.
A paradicsomszósz a tésztához teljesen kész. Használja mind melegen, mind hűtve, és ne csak spagettivel tálalja!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)