Manapság egyre több szó esik a gluténtermékek veszélyeiről. Sokan azonban még mindig nem tudják, miért kellene ezt az ételt fokozatosan kiküszöbölni az étrendből (főleg 40 évesen), és pontosan hol található ez a fehérje.
Mi a glutén?
Van egy téves sztereotípia - minden fehérje, különösen a növényi fehérje, nagyon hasznos a testünk számára. Kétségtelen, hogy nehéz teljes étrendet elképzelni fehérjeanyagok nélkül, de fontos megérteni, hogy a lényeg nem a jelenlétük, hanem a minőség. És bár a glutén megtalálható a legtöbb gabonafehérjében (búza, árpa stb.), Lenyelése komoly problémákat okozhat.
A tudósok szavai ellenére a glutén veszélyeiről még mindig vannak olyanok, akik egyetlen érvet adnak fel: őseink sokáig használták a gabonaféléket, amelyek a diéta alapját képezték. De a kutatások megerősítik: a búza, amelyet az első emberek ettek, messze van attól az összetételtől, amelyet ma használunk - GMO-k, a növények hibridizációja vezetett ehhez.
A legfrissebb adatok szerint egy átlagember évente körülbelül 60 kg gabonát fogyaszt. De ez valójában súlyos egészségügyi problémákkal fenyeget.
Miért veszélyes a káros fehérje?
Az első veszély az allergiás reakció kialakulása. A probléma pedig az, hogy bármely életkorban megjelenhet. A bőr viszketés és bőrpír formájában jelentkező kellemetlen tünetek mellett a gluténallergia is veszélyes, mert ebben az esetben problémák lehetnek a belekben, dysbiosisban és emésztési zavarokban.
Egy másik veszély a lisztérzékenység, amelyben a glutén intolerancia öröklődik. Az egyetlen kiút az étrend teljes megváltoztatása, és számos élelmiszer-termék kizárása belőle.
De sajnos más problémák is felmerülhetnek a glutén fogyasztásakor:
- Az agytevékenység romlása. Pontosan ezzel szembesülhet, ha süteményeket használ rendszeresen. Ennek eredményeként egy ilyen szeretet liszt termékek - Alzheimer-kór, valamint a problémák az erek és a szív.
- A tápanyagok elégtelen felszívódása. Ezt a glutén ragadóssága okozza: az anyag a belekbe kerülve irritálja a falakat. De a glutén sokkal veszélyesebb, mivel zavarja a hasznos anyagok felszívódását.
A glutén-adalékanyagok nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is elterjedtek: samponokba, balzsamokba, rúzsokba tartoznak. Sőt, még akkor is, ha az összetétel nem utal glutén jelenlétére, E-vitamin, gyakran az összetételben szerepel, búzából nyerik, ami azt jelenti, hogy az ilyen kozmetikumok gluténja 100% -os lesz. Igen, nem szívódik fel a bőrön keresztül, de ha gluténos rúzsot használ, fehérje részecskék kerülnek a szervezetbe, ami rosszul zárulhat az intolerancia vagy allergiások számára.
Az intolerancia és az allergia fő tünetei
Mint mondtuk, allergia erre az anyagra bármely életkorban kialakulhat. Sőt, az első kellemetlen tünetek étkezés után egy órán belül kialakulhatnak.
A következőképpen nyilvánul meg:
- hasfájás;
- puffadás;
- hányinger;
- hőmérséklet emelkedés.
Ehhez gyakran hozzáadódnak olyan kellemetlen tünetek, mint a fejfájás és a szorongás.
De a glutén intolerancia tünetei általában másnap jelentkeznek:
- emésztőrendszeri rendellenességek;
- puffadás;
- bőrgyulladás;
- letargia és fáradtság.
A kellemetlen érzéseket gyakran hányás és hasmenés egészíti ki.
Egyébként a legveszélyesebb 40 éves kor után beilleszteni a gluténnel rendelkező ételeket az élelmiszerekbe. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ebben az időszakban testünk már nem fiatal, a sejtek és szövetek elkoptak, a szervek rosszabbul birkóznak meg munkájukkal. A gluténmentes ételek fogyasztása azzal fenyegeti a beleket, hogy idővel teljesen abbahagyják a munkájukat.
Milyen ételek tartalmaznak glutént?
A glutént tartalmazó fő termék a liszt. És minél több a lisztben, annál jobb lesz a tészta (lágyabb, puhább). De a glutén más termékekben is megtalálható, csak más arányban.
Például a glutén megtalálható a gabonafélék többségében (vágott, búza, zab), egyes italokban a sporttáplálkozásban.
De az üzletek polcain is találhat gluténnyomú termékeket. Nem annyira veszélyesek az allergiások vagy azok számára, akik intoleránsak ezzel az anyaggal szemben, de mégis lenyelés után kényelmetlenséget okozhatnak. Tehát a glutén nyoma megtalálható ketchupokban, szószokban (boltokban), diófélékben, gyári tejben, sőt szárított gyümölcsökben is.
Ha nem akar gluténmentes ételeket enni, vásároljon „Gluténmentes” feliratot.
További érdekes cikkek:
Vigyázat: A sült krumpli és a chips chips veszélyes az egészségre
10 veszélyes étel a fogzománc számára
A TOP 10 olyan étel, amely árthat Önnek, ha helytelenül használja őket
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!