A shawarma klasszikus összetevői a darált hús, általában grillezve, szósz és saláta friss és / vagy pácolt zöldségből, amelyet vékony pitakenyérbe csomagolnak vagy pitakenyérrel töltenek. De sok ember, saját személyes okokból vegetáriánussá válva, nem hajlandó enni húst, és kénytelen helyettesítőt keresni.
A sampinyonvalók nagyon jó alternatívát jelenthetnek ebben az esetben. Könnyen elkészíthetők, kellemes ízük és illatuk van, valamint tagadhatatlan előnyökkel jár a szervezet számára. Úgy tűnhet, hogy a recept mennyiségben nem sokat használ fel belőlük, de az ízválasztékhoz elég. Kívánt esetben az arány növelhető.
Bármely vegetáriánus, még a legszigorúbb is, adhat ilyen shawarmát az étrendjéhez. De azok az emberek, akik böjtölnek és fogynak, valamint akik nem tudják elképzelni az életüket hús nélkül, nagyon szeretni fogják.
Hozzávalók:
A salátához:
- Sárgarépa - 300 g
- Cukkini - 300 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Őrölt gyömbér - 0,33 teáskanál l.
- Őrölt szerecsendió - 0,33 teáskanál l.
- Őrölt koriander - 0,33 tk l.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk l.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Só - 1 evőkanál l.
- Balzsamecet - 2 evőkanál. l.
Sütéshez:
- Frissen fagyasztott sampinyonval - 400 g
- Hagyma - 50 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
A szószhoz:
- Hagyma - 100 g
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.
- Őrölt paprika - 3 evőkanál. l.
- Paradicsompüré - 5 evőkanál. l.
- Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Továbbá:
- Friss uborka - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Saláta - 6 db.
- Pita - 6 db.
A shawarma minden összetevőjét (gombasütés, szósz és saláta) nagyon kényelmes elkészíteni előző nap és nem sokkal lefekvés előtt, hogy ne legyen "fájdalmas" várakozás a kóstolásra. Másnap nem marad más, mint pitába "pakolni" vagy pitakenyérbe csomagolni.
Érdemes salátakészítéssel kezdeni. Az összetevők listája a megpucolt zöldségek tömegét mutatja. Apróra vágjuk a cukkinit reszelővel, hámozóval vagy késsel lemezek / "spagetti" formájában. Sózzuk meg, alaposan keverjük össze, és hagyjuk 30 percig, hogy elválasszuk a levét. A kijelölt idő alatt nem lesz felesleges párszor összekeverni a cukkinit.
Amíg a cukkini van infúzióban, reszelje le a megpucolt sárgarépát egy koreai salátákra szánt speciális reszelőn vagy egy szokásos durva, vagy késsel nagyon vékony csíkokra vághatja.
Finoman vágja fel a fokhagymát, vagy nyomjon át egy présgépen, adja hozzá őrölt fűszerekkel (gyömbér, koriander, bors) fekete és szerecsendió) előmelegített (így jobban felfedik aromájukat) olívaolajba és kevergetjük.
Öntsük a keveréket a sárgarépába. Keverd össze. Adjunk hozzá balzsamecetet, alaposan keverjük össze újra. Hozzáadjuk és újra megkeverjük a kinyomott cukkinit (enyhén leöblíthetjük hideg vízzel, mert sós lehet).
Húzza meg a tartályt a salátával egy filmmel, vagy zárja le a fedelet, tegye a hűtőbe legalább 2 órára (lehetőleg éjszaka).
A mártáshoz vágja a hagymát vékony negyedekre, és apróra vágja a fokhagymát. Tegye őket előmelegített serpenyőbe olívaolajjal vagy bármilyen más növényi olajjal, kifejezett szag nélkül. Süsse ezeket a zöldségeket legfeljebb két percig, szükség esetén megkeverve. Adjunk hozzá cukrot és keverjük egy percig. Ezután adjunk hozzá őrölt paprikát és paradicsompürét. Keverje meg újra és forralja fel. A szósz készen áll.
A gombás sütéshez vágja a hagymát vékony negyedekre, kissé sütje előmelegített serpenyőben. Adjunk hozzá friss, fagyasztott apróra vágott sampinyonkat, és addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog. Használhat friss gombákat, amelyek teljes készenlétet eredményeznek.
Most már az összes alkatrészt egyetlen egésszé kell összeállítani. A gödörben a zseb elve szerint végezzen bemetszést. A fotón az egyértelműség kedvéért egy hamburger zsemle elvének megfelelő vágás látható, ugyanezt megteheti. Vigye fel a szósz ¼ részét az egyik vagy mindkét szárnyra. Tegyen egy salátalevelet az egyik oldalára (1-4 db. méretétől függően) kenje rá a pácolt zöldségek egy részét, és tegye a következő rétegbe a gombasültet. Adjunk hozzá félkarikára vágott paradicsomot, és töltsük fel karikára vágott uborkával. Vegetáriánus shawarma készen áll.
Csomagolhat pita kenyérbe, ha annyira ismerős. A szószt csak arra a területre vigye fel (lásd. példa a fotón), ahol a többi alkatrészt az előző lépésben leírt sorrendben helyezzük el. Csak a tekercs megpörgetése marad, lezárva a végeitől.
Tálaljon vegetáriánus shawarmát kedvenc italaival. Lehet, hogy kávé, tea, gyümölcslé vagy szóda. Tálalás előtt, ha szükséges, ha a mártást és a sültet lehűtötték, az összegyűjtött shawarmát felmelegíthetjük.
Jó étvágyat és legyen finom!
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokon,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)