Mint tudják, a darált húst nem lehet visszafordítani, és a húst nem lehet visszaállítani szeletből. De a hús ebben a formában több tucat új étel elkészítését teszi lehetővé. Mit kell tudni erről a termékről íz- és táplálkozási szempontból? Érdemes kész darált húst vásárolni, és hogyan válasszuk ki a megfelelőt az üzletekben? Tudjunk meg többet.
Mi a veszélye a kész darált hús vásárlásának?
Oroszország számos bevásárlóközpontja részt vett egy rossz szagú történetben a szó legvalószínűbb értelmében. Az ellenőrzési adatok szerint Rosselkhoznadzor, aki ellenőrizte, a Moszkvában, a Tula és a Lipetsk régióban talált eladó darált hús messze nem a legjobb minőségű: a marhahús nem egészen marhahús, a sertés messze nem a sertéshús.
Nem volt friss, lejárt, sőt baktériumokkal is szennyezett. Az eladók pedig egyszerűen újraragasztották a címkéket.
Az osztály sajtószolgálata szerint a moszkvai régióban az áruházak csaknem 90% -ában voltak problémák. A kapott adatok szerint a tesztelt darált hús teljes mennyiségének több mint 70% -a hamisnak bizonyult.
Alapvetően a természetes darált húst olcsóbb típusokkal hígították, vizet, lisztet, keményítőt és egyéb nem a leghasznosabb adalékokat adtak hozzá. Ennek eredményeként a késztermék korántsem biztonságos a fogyasztás szempontjából.
Sokan úgy gondolják, hogy elegendő megtagadni a kész darált hús megvásárlását az áruházláncokban, mert azt a gazdáktól lehet megvásárolni. De itt sincsenek kisebb problémák. A helyzet az, hogy még veszélyesebb, mivel a mezőgazdasági termékeket ritkán ellenőrzik, ami azt jelenti, hogy nagy esély van egy disznó megvásárlására.
Oktatási program a darált húsról: hogyan jelent meg, és nem veszélyes-e az egészségre?
Miért nem voltak kezdetben elégedettek az emberek a darabos hússal? Az a tény, hogy a darált hús egészségünk szempontjából jobb, mint a darabokban felvágott hús. Legfőbb előnye, hogy a darált húsgombókat vagy a szeleteket gyorsabban és jobban emésztik meg. Mint a táplálkozási szakember megjegyzi Tatiana Zaletova, ha nem szokott minden ételt legalább 20-szor rágni (ennyit tanácsolnak az orvosok), akkor jobb, ha darált húst választ.
Ebben a formában a húsban található fehérje gyorsabban bomlik kisebb komponensekké, ami azt jelenti, hogy minden hasznos elem jobban felszívódik.
Igaz, van egy fontos árnyalat a testünk munkájának sajátosságaival kapcsolatban. Tehát, ha megszokta, hogy mindig darált húst eszik, majd megesz egy darab sült húst, akkor az emésztőrendszerének nehéz dolga lesz.
Roskachestvo: tippek a darált hús kiválasztásához
A GOST-ok szerint az üzletekben értékesített darált húsnak legalább 60% izomszövetet kell tartalmaznia. Magának a terméknek csontoktól, inaktól, kötőszövetektől és filmektől mentesnek kell lennie.
De több szempontra is figyelnie kell, amikor ezt végzi.
Szín
A késztermék színe lehet rózsaszínű vagy sötétvörös. A lényeg az, hogy homogén legyen. Ha sötét vagy zöld területeket észlel a húson, nem szabad ilyen terméket venni. Hasonló jelek jelzik a rothadás, az oxidatív folyamatok megjelenését.
Anastasia Semenova, a műszaki tudományok doktora azt is mondja, hogy a friss darált húsnak egyenletes színűnek kell lennie. És minél természetesebb a marhahús a termékben, annál világosabb a termék színe, ha több sertéshús vagy csirke van, a szín halványabb lesz. Egyébként a darált húsban lévő zsír is befolyásolja a végtermék színét - könnyebb lesz.
A szakértők azt is hangsúlyozzák, hogy a szín bármely változása általában a tárolási szabályok be nem tartására utal, általában ezt a hőmérsékleti rend be nem tartása okozza. Ez jelezheti vagy a rothadásos folyamatok megjelenését, vagy a tejsav-mikroorganizmusok növekedését. Természetesen nem szabad ilyen darált húsból főzni ételeket, mert a baktériumok és gombák közül sok nem hőkezeléssel pusztul el - a mérgezés meglehetősen valószínű.
Dátum és idő egyezés
Kész darált húst csak akkor vásárolhat meg, ha a vevő biztos a termék gyártási dátumában és eltarthatóságában. Ha az eladó nem jelezte ezt, javasoljuk, hogy utasítsa el a vásárlást.
Nem mindenki tudja, hogy az eladóknak minden húskészítményre vonatkozóan megfelelőségi nyilatkozatot kell kiállítaniuk. Sőt, joga van megkövetelni, akkor is, ha súly szerinti terméket vásárol (nagy bevásárlóközpontokban és üzletláncokban az ilyen dokumentumokat általában valahol az ablakban tárolják).
És nagyon fontos megjegyezni, hogy egy ilyen nyilatkozatnak tartalmaznia kell:
- a termék neve és kategóriája;
- összetétel (az adalékanyagokat fel kell tüntetni);
- a darált hús tápértéke és kalóriatartalma;
- gyártás dátuma, csomagolása (ha vákuumban lévő termékről beszélünk), lejárati idő.
Ha nem először értékeli a megjelenését, és nem friss darált húst kap, akkor nem főzhet vele.
Továbbá, ha úgy látja, hogy a darált hús, különösen a fagyasztott hús eltarthatósága lejár, jobb, ha nem veszi be. A hátralévő tárolási idő alatt nem kívánt mikroorganizmusok növekedhetnek benne, amelyek szintén veszélyesek maradnak főzés, különösen, ha hamburgerekhez, szeletekhez vagy más, nagy lángon sült ételekhez kívánja használni két oldal.
További érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
Miből készülnek valójában a kolbászok: az adalékanyagok teljes listája
10 ok, hogy soha többé ne menj a McDonald'sba
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!