Amerikai stílusú makaróni és sajt... Miben különböznek a szokásos makarónitól és sajttól? A Mac and Cheese egy hagyományos amerikai étel, ahol tésztát főznek, majd a sütőben sok finom sajtszósszal megsütik. Valójában ő adja meg a hangulatot egy ilyen rakott ételnek, mert maga a tészta semleges ízű és hálásan veszi az összes ízesítőt.
Gazdag krémes ízű sajtmártás elkészítéséhez nemcsak sajtra van szükség, hanem sok-sok sajtra és lehetőleg több fajtára. Az étel nem nevezhető diétásnak vagy megfelelő táplálkozásnak, de kétségtelen, hogy finom!
A tészta típusa bármilyen közepes méretű lehet: szarv, tekercs, spirál, cső stb.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Tészta - 300 g
Vaj - 50 g (+ egy kevés a penész zsírozásához)
Liszt - 60 g
Tej - 450 ml
Félkemény sajt (2-3 féle) - 400 g
Feldolgozott sajt - 100 g
Só - ½ tk
Őrölt paprika - 1 teáskanál
Fokhagyma (reszelt) - 1 teáskanál
Kakukkfű - ½ tk
Szerecsendió - 1/8 teáskanál
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Zöldek - szolgálatért
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő az összetevőket. Bármilyen sajt megteszi, és az ömlesztett sajt helyett bármilyen lágy vagy félkeményt felvehet, a lényeg az, hogy ezek a fajták jól olvadjanak.
Kapcsolja be a sütőt, hogy 190-205 fokos hőmérsékletre melegedjen. Kenj meg egy sütőedényt vajjal.
Öntsön elegendő vizet egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá bőséges csipet sót. Tegyük tűzre és hagyjuk forralni, majd adjuk hozzá a tésztát és főzzük al dente-ig, amíg a csomagoláson feltüntetjük (általában 6-8 percig). Ne főzzük túl, mert akkor is a sütőben főznek a mártással együtt.
Az azonnali párolt tészta nem alkalmas ehhez az ételhez; rendszeres durumbúza tésztára van szükség.
Félkemény sajtokat reszeljünk le, és az olvasztott sajtot egyelőre hagyjuk a csomagban.
Amíg a tészta forr, készítsük el a sajtmártást. Eleinte úgy tűnik, hogy a folyamat bonyolult, de valójában nem az, és elkészítése nem fog sokkal tovább tartani, mint a tészta főzése.
Az első lépés a sok szószban használt természetes sűrítő "ru" elkészítése. Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk az összes lisztet.
Az összekeverés elkerülése érdekében habverővel azonnal keverje meg.
Ettől sima paszta lesz. Főzzük a "ru" -t 1-2 percig, hogy eltávolítsuk a nyers liszt illatát és ízét. A keveréket folyamatosan keverje.
Ezután anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, és anélkül, hogy abbahagyná a keverést, öntsön hozzá kb. Keverje meg, ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók.
Ezután öntsük bele a maradék tejet. A mártást lassú tűzön, időnként megkeverve tovább pároljuk, amíg besűrűsödik.
Ugyanúgy ellenőrizheti, hogy a szósz elég sűrűsödött-e, mint a puding elkészítésekor: merítsen bele egy spatulát vagy kanalat, majd húzzon egy vonalat az ujjával. Ha nem tűnik el, akkor a sűrűség elegendő. Csökkentse a hőt a fazék alatt alacsonyra.
Most ízet és aromát adhat a mártáshoz: reszelt fokhagymát, kakukkfüvet és fűszereket adhat hozzá.
A kakukkfű lehet száraz vagy friss. Ha friss, akkor tépje le a leveleket, és késsel aprítsa fel őket.
Mindent összekeverünk, és hozzáadjuk az ömlesztett sajtot. Miután megolvadt a forró tejben, adjuk hozzá a reszelt sajtot, tegyünk félre 1-2 marékot az edény tetejének díszítésére.
Keverje hozzá a sajtot a mártáshoz, és hagyja elolvadni.
Ekkorra a tészta megfőtt, rostára tesszük, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, majd visszatöltsük egy üres serpenyőbe, és ide öntsük a sajtmártást.
Keverjük össze.
Tegye a tészta és a sajt keveréket az elkészített serpenyőbe, és simítsa el. Meghintjük reszelt sajttal a tetején.
Helyezze az edényt egy nagyobb tepsire. Miért? A sütőben a szósz felforr, és a sajt megolvad, és mindez a "pompa" elkezdhet csöpögni a sütő aljára. Ennek elkerülése érdekében nagy tepsire van szükség.
Süssük a makarónit és a sajtot aranybarnára 15-20 percig.
Vegye ki a kész edényt a sütőből, és hagyja kissé kihűlni, mert most a sajtmártás olvasztott lávának tűnik, és megégetheti.
Ossza fel az amerikai stílusú tésztát és sajtot részekre, és friss fűszernövényekkel megszórva tálalja.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!