Minden évben betakarítok egy ilyen ketchupot KÖTELEZŐ! Még nem kóstoltam ízletesebben! Nem számít, mennyit főzöl, ez ritkán marad tavaszig! Nagyon finom!
Lásd a teljes folyamatot részletesen az alábbi videóban 03: 57-kor. Van egy recept is egy finom káposztasalátához és zöldségpéphez a levesekhez. Nézd - tetszeni fog))
Apróra vágott paradicsomot küldök egy nagy lábasba.
Ehhez adok hagymát és almát is. Fedjük le fedővel, és közepes lángon körülbelül két órán át pároljuk.
Körülbelül 20 perc múlva már sok lé lesz az edény alján. Időnként keverje meg.
Ezután mindezt szitán át kell dörzsölni, de én facsarót használok. Néhány perc múlva kb. 4 liter ebből a burgonyapüréből kapok:
Most elkészítem a fűszerzsákot. Három rétegben van gézem. Középre terítettem szegfűborsot (kb. 10 db), őrölt fekete borsot, szegfűszeget és korianderborsót. Fűzöm a táskát.
Betettem a fûszerzacskót az edénybe. Forralom fel, és a ketchupot a kívánt vastagságúra főzöm. Másfél órát szoktam főzni.
Ezután ízlés szerint sózom, cukrot és 0,5 ek. vörös csípős paprika. Ha nem szereti a csípőset, tehet egy kicsit kevesebb borsot.
Határozottan adok hozzá fahéjat. Édes-fűszeres ízt ad a ketchupnak. A végén öntöm az ecetet. Kevergetem és további 15 percig forralom.
Ezután leveszem a tűzről, és sterilizált üvegekbe öntem. Már bemutattam, hogyan sterilizálom az üvegeket (ötféle módon) ITT.
Fedje le és zárja le. A kannákat fejjel lefelé fordítom, és meleg takaró alatt hagyom, amíg teljesen kihűlnek.
Ebből az összetevőmennyiségből 5 félliteres edényt kapunk.
ÖSSZETEVŐK:
• Paradicsom (érett) - 3,3 kg
• Alma (szeletelve) - 1 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Cukor - 100 g
• Ecet (9% táblázat) - 100 ml
• szegfűborsó - 10 db.
• Fekete bors - 0,5 ek.
• Korianderborsó - 0,5 ek.
• szegfűszeg - 0,5 tk.
• őrölt chili (piros csípős paprika) - 0,5 ek.
• őrölt fahéj - 0,5 ek.
• Só (~ 1,5 teáskanál) - ízlés szerint