Szárított hal... Hogy szeretem őt! De most nem a boltban veszem! Teljesen! És ezért.
Amikor először főztem szárított halat otthon, és összehasonlítottam a költségeket a bolti árral, kissé megdöbbentem több mint 10-szer! Ezért régóta nem vásároltam szárított halat boltban. Amellett, hogy otthon sokkal olcsóbb, sokkal finomabb, abban is biztos vagyok, hogy itt nincs kémia. És a hal mindig friss!
És mindent nagyon-nagyon egyszerűen előkészítenek! Kicsit időigényes, de hidd el, megéri!
Ma háromféle halat vettem. Itt van saury, szaga és makréla. Összesen a hal 2,5 kg. Megfagyott az egész. Óvatosan kiolvasztottam a hűtőszekrény polcán. Soha nem használok gyors leolvasztást, különben a hal puha lesz és szétesik!
Megtisztítom a halat. Leveszem a fejem és az összes belsejét. Ha kaviár kerül rá, gondosan szétválasztom - és meg is szárítjuk.
A halakat folyó víz alatt jól megmosom és papírtörlővel megszárítom. És most megsózom.
A hegygerincet késsel metszem, hogy a halak "ellapulhassanak". Só. Nem lehet túl sok só (nem kell sót adni), de nem is kevés (különben sótlan lesz). Nézze - a fenti videóban részletesen bemutattam, hogy mennyi sót használok ehhez a halhoz.
A halat egy tányérra tettem, és hűtőbe tettem 7-8 órára.
Marad a chipek előkészítése. Általában faforgácsot használok a füstöléshez. De használhat rendszeres gallyakat - cseresznye, körte, ribizli vagy szilva. Hozzáadhat cseresznye leveleket és rozmaringot. De általában faforgácsot használok. Megtöltöm vízzel, és 1 órán át hagyom.
Nagyon fontos, hogy ne sózzuk túl a halakat! Nem ajánlom a halak sóban tartását 8 óránál tovább. Kiveszem a halat a hűtőszekrényből, és folyó víz alatt jól leöblítem, hogy eltávolítsam a maradék sót. Papírtörlővel jól szárítsa meg. A chipseket a szárazabb tálcára tettem. És a halat bőrrel felfelé tettem a hálóra.
Elektromos szárítóban 4 órán át 70 fokon szárítok (szolár szárítási módom van). Ha egyszerűbb elektromos szárítója van, akkor minden remekül működik, csak időben, néhány órával tovább.
Ha nincs elektromos szárítója, főzhet a sütőben. 70 fokon kb. 5-6 órán át. Az ajtónak nyitva kell lennie (rendes kanalat tettem). De sokkal több áram fog kijönni, mint egy elektromos szárítóban !!!
Így történik 4 óra elteltével egy elektromos szárítóban:
Általában 2,5 kg halból valamivel több, mint egy kilogramm száraz hal jutott. Összességében megszámoltam, hogy csak a szárítással több mint 2 ezer rubelt spórolok meg! A szaga elsősorban a súlyát veszíti el. Kg halból körülbelül 350–400 g marad. De milyen finom ...
Biztos vagyok benne, hogy sok kérdés lesz a matematikában)) Mindent figyelembe vettem (beleértve az energiaköltségeket is!). Számoljon magával. A friss fattyúmakréla például 116 rubel / kg-ba kerül (tegnapelőtt ezen az áron vettem). Szárított - 2,5-3 ezer. kg-onként (ezt könnyű ellenőrizni, ha egyszerűen elmegyünk a boltba, bármelyikbe). Tehát számolja meg. A hozam kilogrammonként körülbelül 600 g. Plusz a villamos energia (300 W / h, azaz 4 órán át kb. 4 rubel), a víz, a kesztyű összes költsége... Természetesen, ha megszámolja a munkáját, akkor ez hatalmas összegre becsülhető. De ezt csak nem vettem figyelembe. Ennek eredményeként legalább 2 ezer megtakarítás. kilogrammonként!!! Ez egyszerű. Egyszerű matematika))
Feliratkozás a csatornámra! Főzni fog és spórolni együtt!