A hagymát az év bármely szakában szárítom. Rengeteg oka van. A barátok korábban meglepődtek, de most ugyanezt teszik.
Először elmondom hogyan szárítok hagymát (többféle módon lehet). Az alábbi videóban mindent részletesen elmondtam és megmutattam (ott több receptet is találsz, közönséges hagymával). Vessen egy pillantást - imádni fogja!
A hagymát megtisztítom és felaprítom. Hogy kevesebbet sírjak hagymaszeleteléskor, az 50 módszer egyikét használom, amellyel tudom, hogy ne sírjak water Vizet veszek a számba. Viccesnek tűnik, de működik!
A hagymát előre beáztatom vízben.
Aztán félkarikára vágtam. A szárításnak kétféle módja van.
Első. A sütőben. Sütőtálcákat hagymával teszek a sütőbe, az ajtónak nyitva kell lennie (tehet egy kanalat vagy törölközőt). 80 fokos hőmérsékleten körülbelül 4-6 órán át szárad (a sütőtől és magától a hagymától függően)
Ez a módszer természetesen költséges. A sütőt nem erre a feladatra tervezték. De régen úgy szárítottam. Így történik:
Második út. Elektromos szárítóban. MINDEN szárító megteszi! 50-60 fokos hőmérsékleten szárítok. Ez hosszabb ideig tart, mint a sütőben. De sokkal olcsóbban jön ki. Nem jelzem az időt. Minden szárítónál más lesz (ezt általában az utasítások jelzik).
Harmadik út. A napon. De alig használom ezt a módszert))
A hagymát aprítás nélkül tárolhatja. Száraz üvegbe teszem és a szekrényben tárolom. Ilyen hagymát adok levesekhez, rakott húsokhoz, húsételekhez, és párolt zöldségeket főzök hozzá. Nagyon gyakran adok a pékárukhoz (ilyen hagymás kenyér, nos, nagyon ízletes és aromás)!
De a hagymának egy részét mindenképpen porrá őrlöm. Turmixgéppel csinálom.
Aztán száraz üvegbe tettem. Ezt a port mártásokhoz, pácokhoz, salátaöntethez, szeletekhez és palacsintákhoz adom, fűszerként használom húshoz, zöldséghez, töltelékhez és tésztához adom. Az étel íze megváltozik! Nehéz megmondani. Nagyon ajánlom, hogy próbáld ki!
Igen, adok egy kis sót a hagymaporhoz a jobb tárolás érdekében. Ekkor a csomó nem veszik el, és az aromája jobban megmarad.
Folyamatosan kérdeznek tőlem: "Miért, mert a hagyma egész évben a boltokban van, úgyis jól tárolhatók ..." De MIÉRT:
Első ok (itt kezdődött a szárításom) - tavasszal "megtakarítottam" a télire vásárolt hagymakészletet. Nem volt idejük enni, de az növekedésnek és romlásnak indult. Általában akkor kb 5 kg hagymát szárítottam. És 3 hónap után újra szárítottam!!! Mivel...
Második ok (fő). Az ilyen hagymás ételek SOKKAL finomabbak! Az illata hasonló a sült (karamellizált) hagymáéhoz. Nincs kellemetlen keserűség, amelyet sokan nem szeretnek a hagymában, és az aromája sokkal élénkebb!
Egyébként csak kész fűszereket vásárolhat a boltban (legalább egy zacskót), hogy ne zavarjon sokáig a szárítás - és próbálkozzon. De a zacskó hagyma mégsem olyan... Idegen íz van jelen.
Harmadik ok. Könnyebb és gyorsabb ilyen hagymával főzni. Nem kell sütni a hagymát, még aprítani sem kell. Azonnal hozzáadom az edényhez és... Mindig finom! Itt főzök hagymatekercset:
A negyedik ok (sokak számára is fontos). Biztos vagyok benne, hogy minden családban vannak olyanok, akik nem szeretik a hagymát, és "megkeresik", a tányér szélére teszik. Nekem is van ilyen "szeretőm", ezért hagymaport használok. Nem látja a hagymát az edényben, de az íze csodálatos lesz!
Ötödik ok. Gyakran előfordul, hogy valahol sürgősen szükség van egy íjra, de hirtelen elfogyott... És mindig van fűszerezés a szekrényemben. És mindig segít ilyen helyzetekben.
Éppen ezért szárítok hagymát. Írj a kommentekbe, csinálod ezt?