Szereted a tintahalátákat? De kételkedik abban, hogyan kell főzni, és hogy egyáltalán meg kell-e csinálni? Van pár titkom, amelyet meg kell veletek osztani.
Tehát, hogy megakadályozza a kalmár „gumiként” való megjelenését, vegye figyelembe ezeket a tippeket. Közülük sokan egyébként egy híres étterem szakácsától származnak.
Érdekes, hogy a tintahalas salátákat és harapnivalókat a férfiak különösen szeretik. De a nők is soha nem mondanak le erről a finom termékről, igaz? A lényeg a tintahal helyes elkészítése.
És itt sok háziasszony gyakran panaszkodik arra, hogy a forrázás nagy probléma. Valamilyen oknál fogva a főtt tintahal nagyon keménynek bizonyul, mint a gumi.
Igen, és egy ilyen tintahalas saláta íze enyhén szólva "amatőrnek".
Nehéz helyrehozni a helyzetet. De ismerve a kényes termék előállításának szabályait, semmit sem kell kijavítani.
1. titok - vásárlás
A boltban ki kell tudni választani a megfelelő tintahalat. A választás a legfontosabb szempont. Sokan nem is tudják, hogy a kis tintahal nagyon gyengéd, bennük egy láthatatlan film forral fel és forralt vízben marad. Nem is kell megtisztítani őket. De van méretük, igen... túl kicsi.
A tintahalunkat gyakran már hámozva és jeges mázban értékesítik.
És megpróbálsz hámozatlanul venni! Sokkal finomabbak. És egy fontos szempont: a vörös bőr alapján könnyű meghatározni, hogy frissek-e.
A tintahalakat mindig fagyasztva értékesítik nálunk, ezért a tintahalat egy tál hideg vízben kell kiolvasztania, nem a hűtőszekrényben.
2. titok - takarítás
A tintahalat, mint minden más terméket, főzés előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ez mindig főzés előtt történik.
Hogyan kell tisztítani a tintahalat? Öntsön rá forró vizet a vörös bőr eltávolításához, vagy öntsön egy tálba 2-3 percig. És azonnal helyezze át egy másik edénybe jeges vízzel.
Nem baj, hogy ennek a héjnak a darabjai az ételbe kerülnek, de a tintahal teljes íze érdekében érdemes megszabadulni az egész filmtől.
Ne felejtsük el, hogy a tintahal kívülről és belülről van film, ami azt jelenti, hogy mindent el kell távolítani.
A tintahal elég könnyen tisztítható késsel vagy kézzel. És nem szabad elhagyni a porcot és a notochordot sem.
Titkos 3. szám - főzés (főzés)
Valójában a tintahalat egyáltalán nem forralják. A legtöbb tintahal fajnak vékony és finom húsa van. Ezért csak néhány percet vesz igénybe a főzés. És még másodperceket is!
15-25 cm hosszú szokásos hasított test esetén a tűz bekapcsolásának pillanatától számított tisztítás és vízbe merítés után 2 vagy 5 perc forrás elegendő.
Van, aki forralás után 1-2 perccel számol, és kiveszi a terméket. De a szakemberek más véleményen vannak.
Az éttermek salátáihoz a tintahal kétféle módon készül:
1. A filmből hámozott tintahalakat forrásban lévő vízbe mártjuk. Tartsa pontosan 3 percig, majd egy réselt kanállal vegye ki a tintahalat, és hűtse le. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy melegen hagyják a húslevesben, hogy lehűljön benne és lédús maradjon.
2. A második út könnyebb. Csak ott van főzés nélkül. Öntsünk forró vizet a hámozott tintahalra. Hagyja a kicsi 30 másodpercig, a nagy pedig 2 percig. Ezután engedje le a vizet, és öntsön egy friss adag forrásban lévő vizet. Az idő mindkét esetben 30 másodpercig tart.
Újra lecsepegtetjük és harmadszor öntsük forrásban lévő vízzel 30 másodpercig. Vagy ne töltse ki. A kicsi határozottan készen áll.
Réses kanállal távolítsa el a tintahalat, és helyezze nagyon hideg vízbe. Finom, gyengéd tintahal a kezedben!
Ez tulajdonképpen az összes titok. De az árnyalatok megmaradtak.
Például nincs só! Tőle a tintahal kivonul, és mintha kiszáradna. Ami rossz egy salátának, mivel nehéz lesz rágni, például gumit.
És tovább! A hidegen főtt tintahalat jól vékony csíkokra vágják. De a lédússágának megőrzése érdekében azonnal fel kell használni a tintahalat salátába vagy előételbe, összekeverve más összetevőkkel.
Ez minden. Sok szerencsét!
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
és a mi Yandex. Hírnök <<< Kattintson ide!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!