Hiányzott az ukrán konyha. Tehát ma van gombócom. Valódi Poltava gombócok))
A töltelék természetesen bármi lehet. De próbáld meg a recept szerint főzni. Nagyon, nagyon finom!
Mint mindig, néhány érdekes megjegyzés a recept alatt a YouTube-on:
Először elkészítem a tölteléket. Forraljuk fel a burgonyát sós vízben, és pépesítsük burgonyapürében.
A májat néhány percig mindkét oldalon megpirítom (amíg megpuhul).
A kész májat turmixgépben ledaráljuk, és elkészített burgonyapürével kombináljuk. Keverje jól össze, és hagyja kihűlni a tölteléket.
Tészta. Szitáljon lisztet és szódát egy tálba. Hozzáadok citromsavat és sót.
A száraz hozzávalókat összekeverem és beleöntöm a kefirt (szobahőmérsékletű, nem hideg!). Összegyúrom a tésztát. Nem szabad, hogy nagyon ragaszkodjon a kezeihez (talán csak egy kicsit). Egy zacskóba teszem és fél órán át hagyom "pihenni".
Fél óra múlva galuskát faraghat. A tészta nagyon puha.
Dupla kazánban galuskát főzök. Körülbelül 6-7 perc.
Ha nincs gőzölője, akkor egy serpenyőbe forrásban lévő vizet tehet be a cheesecloth-t, tegye a gombócokat és fedje le fedővel.
A kész gombócokat megolvasztott vajjal kikenem.
• Liszt - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Szóda - 1 ek.
• Citromsav - 0,5 ek.
• Só
Töltéshez:
• Burgonya - 400 g
• Máj (bármilyen) - 200 g
• Só
*** Bármilyen töltelékkel főzhet!
Tejföllel tálaljuk. Ez finom!
Mindig citromsavat adok a tésztához, és nincs helyettesítője. Nem adhat hozzá, akkor a szódát kefirrel kell eloltani, de a tészta más lesz! Vaj helyett használhat növényi olajban sült hagymát vagy (ahogy családunkban szeretik) - sült szalonnadarabot.