Hello barátok! Azt javaslom, hogy készítse el a tökéletes francia Patisiere pudingot, hogy finom, sima és fényes legyen. Alapkrém Sütéshez töltelékként, szószként, szuflé komponenseként, egyéb krémek és habok, valamint önálló krém és sütemények számára használják.
👇Videós puding recept minden titokkal
A puding alapjai
- Először döntsön az edényekről és az eszközökről.
- Ha krémet készít 300 g tejhez, akkor vegyen egy literes edényt.
- Kívánatos, hogy ne legyen magas vagy széles.
- A corolla nem lehet kicsi, nehezen beavatkozható vagy túl nagy.
- El kell készítenie valamilyen széles edényt, amelybe beleöntjük a krémet a gyors lehűlés érdekében.
- Fóliával letakarhatja.
- Ezeket az edényeket hűtőbe teszem, akár fagyasztóba is teheti.
- A cukor felét egy serpenyőbe öntöm, és ide öntöm a tejet.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel a tejet nagyon forrón, szinte forrásban.
- Tegye a cukor másik felét egy másik edénybe. Ide tartozik a kukoricakeményítő is.
- A keményítőt tartalmazó cukrot nagyon alaposan össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók.
- Ehhez adjunk hozzá tojássárgáját, és keverjük jól is.
Amikor a tej finoman felmelegedett, öntse részletekben a sárgájába.
Helyezze vissza a jól összekevert masszát az edénybe.
- Forraljuk a tejszínt alacsony hőfokon, állandó keverés mellett.
- Amikor a krém sűrűsödni kezd, azonnal melegítse a minimumra.
- Amikor forrni kezd, várjon 5-10 másodpercet, és kapcsolja ki.
- Adok hozzá fél teáskanálnyit. vanília kivonat és vaj.
- A legfontosabb itt az alapelvek betartása.
- A krémet vastagabbá vagy folyékonyabbá teszik, attól függően, hogy mire készült.
- Használható töltelékekhez, közbenső rétegekhez, más krémek és habok komponenseként, vagy önálló krémként.
- Előveszem a mélyhűtőből az előkészített formát, és azonnal ide helyezem a krémet.
- Minél vékonyabb a réteg, annál jobb, a krém gyorsabban lehűl.
- A fóliával érintkezve le kell zárni.
Nagy jelentőséget tulajdonít a krém gyors lehűlésének, mert meleg környezetben a számunkra teljesen felesleges mikroorganizmusok nagyon gyorsan fejlődnek.
- Amikor a krém kihűlt, készen áll. Ha sima textúrát szeretne kapni, akkor a legjobb keverővel keverni.
- Ezt nem kell tennie a töltelékhez vagy a réteghez.
Patisier puding recept:
közepes vastagságú (a tej mennyisége szabályozza)
300 g tej
60 g cukor
3 sárgája (1. kategória) 55 g
30 g kukoricakeményítő
30 g vaj (egyes töltelékekhez nem adjuk hozzá)
0,5 tk vanília vagy más ízesítő
👉 Krémes gyümölcs krém süteményekhez
👉 A híres túrókrém süteményekhez és süteményekhez
👉 Univerzális torta krém. Eper tejszínnel
Örülök, ha az információ hasznos lesz az Ön számára, és segít a házi desszertek elkészítésében.
Iratkozzon fel a csatornámra, és tisztában lesz minden francia titokkal.
Jó étvágyat kívánok és Isten áldjon meg!