A menü sokszínűvé tételére valószínűleg a pácok szolgálnak. A gyors savanyúság annál csodálatosabb, mert a káposztától a tojásig és a sajtig bármit savanyíthat.
De hús és hal esetében nem vagyok túl jó, de ezekkel a termékekkel - nagyszerű.
Ezért ma - néhány gyors recept
Pácolt tojás
A pácoláshoz - másfél pohár vízhez vegyen másfél pohár szójaszószt és fél pohár mirint. Ha nincs mirin, akkor helyettesítheti száraz fehérborral, hozzáadva a cukrot. Az ajánlott arány 2 rész mirin cukor rész, de számomra túl édesnek tűnik, ezért jobb egy kicsit kevesebb cukrot bevenni. Fűszerektől kezdve - pár gerezd fokhagyma (karaj), egy evőkanál friss reszelt gyömbér (több lehetséges).
Főzés: keverje össze a pác összes hozzávalóját és forralja fel. A főtt és hámozott tojásokat egy edénybe vagy edénybe tesszük, páclével megtöltjük, hűlni hagyjuk, majd - legalább pár órán át, majd még tovább - hűtőszekrényben.
Minél tovább állnak, annál gazdagabb az íze, de három óra után megeheti. De nem ajánlott sokáig az asztalon hagyni - azt mondják, hogy a botulizmus kialakulhat (igaz vagy sem, nem tudom, a botulinum toxinokat csak az egyik vállalkozásból ismerem, és akkor is az injekciók gondolata).
Pácolt sajt
Nagyon sok recept van, szeretem a mézzel és a konyakkal. Sőt, minden olyan sajthoz illik, amelynek nem kifejezett savanyú íze van, de kifejezett pikantériája van. Ha a sajtban diós és édeskés jegyek dominálnak, az általában remek.
Vágja a sajtot kockákra, töltse meg méz és konyak (egy az egyben) és a kardamom (ízlés szerint) keverékéből készült páclével.
Két-három napig kell itt pácolni, aztán kiderül mmm... az istenek étele! Különösen, ha maasdamot vagy ehhez hasonló sajtot használsz. Nem emlékszem, honnan vettem ezt a receptet, de úgy döntöttem, hogy nem is olyan régen megpróbálom, minden hülyeségnek tűnt. De nem, gyönyörű!
Az egyetlen dolog, sajnos, nem ehet ilyen sajtot reggelire vagy ebédre - főleg, ha később a volán mögé ül, különben soha nem lehet tudni! És a gyerekek is felhajtják az orrukat. Mert a konyak íze benne, bár nem kifejezett, mégis megvan.
Figyelembe véve a fő sajtalapot és a mézet, nagyon könnyű - nem mondom, hogy kifejezettebb, mint a "helyes" rum baba (főleg, hogy a sajt nem szívja fel jól a pácot, ha például maasdam vagy rokona).
Jó étvágyat!