A Shrovetide-en nem csak sok háziasszony finom, vékony palacsintával kívánja kedveskedni a családnak és a vendégeknek. Nagyon sok palacsinta recept van, de sajnos nem mindig sikerülnek. Végül is a szerzők gyakran hallgatnak a fontos árnyalatokról.
Kínálok neked egy bevált receptet a vékony palacsintákhoz tejben. Finomnak és illatosnak bizonyulnak, nem szakadnak és alkalmasak bármilyen töltelékre. Az alábbiakban megosztom veletek a vékony és finom palacsinták minden titkát. És nem kell hozzájuk szódát és sütőport adni - biztosan megkapja ezeket a palacsintákat!
Hozzávalók:
- tej - 3 evőkanál.
- liszt - 2 evőkanál.
- tojás - 2 db.
- vaj (palacsinta kenésére) - 50 g
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- cukor - 1/2 teáskanál l.
- só - 1/2 teáskanál l.
Lépésről lépésre recept
1. Azonnal figyelmeztetni szeretném, hogy minden olyan összetevőnek, amelyből a palacsintatésztát gyúrjuk, szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Törje a tojásokat egy tálba, és adjon hozzá cukrot és sót. Addig keverjük a tojásokat, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Ezt keverővel csinálom, de használhatsz rendes habverőt is.
2. Öntsön kb. 100-150 ml tejet a teljes mennyiségből a tojás keverékébe. És újra verni.
3. Lisztet adunk a tej és a tojás keverékéhez. Mindent keverjünk simára és homogénre. A tészta legyen sima és csomómentes.
4. Öntsön minden maradék tejet a tésztába. És megint mindent jól összekever.
5. Ezzel a módszerrel a tejet kétféle módon adjuk hozzá a tésztához, így biztosítjuk, hogy ne legyenek csomók a tésztában.
Így alakul ki a tészta - minden homogén, folyékony és csomók nélkül.
A palacsintatészta összegyúrása után 15-20 percig pihentetni kell, hogy a lisztben lévő glutén meg ne duzzadjon, és a vékony palacsinta ne szakadjon meg sütés közben.
6. 15 perc telt el, a tésztában lévő liszt megduzzadt és megsütheti a palacsintát. De sütés előtt adjunk hozzá 2 evőkanál tésztát. l. napraforgóolajat és keverjük össze. Ez megakadályozza, hogy a tésztánk ragaszkodjon a serpenyőhöz.
7. A palacsintákat egy olyan serpenyőben fogom megsütni, amelyet kifejezetten palacsinta sütésére terveztek. Ha hirtelen ilyen serpenyőt szeretne vásárolni, kérjük, vegye figyelembe, hogy nehéznek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy vastag az alja. Egy vékony aljú könnyű serpenyőben a palacsinta megég, és nem fog működni az Ön számára.
De süthet palacsintát a legáltalánosabb serpenyőben is.
8. Tegye az edényt tűzre, és kenje meg napraforgóolajjal az első palacsinta előtt. Várjuk a serpenyő felmelegedését.
Öntsük a tésztát egy forró serpenyőbe. Öntsük középre, és osszuk el úgy, hogy az egész serpenyőre döntjük.
9. Mivel mindenkinek különböző a lisztje, a tészta olyan arányban, amit adtam, sűrűnek vagy éppen ellenkezőleg folyékonynak bizonyulhat. Ha a tészta túl sűrű és nem terjed el jól a serpenyőben, akkor még egy kis tejet vagy vizet kell adnia a tésztához.
Ha a tészta vékony, a palacsinta elszakad. Ezután adjon még lisztet a tésztához, és alaposan keverje össze.
10. Amint a palacsinta széle elkezdett lehámozni a serpenyő faláról, fordítsa át a másik oldalra. Viszont addig pirítsuk a palacsintát, amíg meg nem pirul. Sokkal kevesebb időbe telik, mint az első oldalon sütni.
11. Azonnal tegye a palacsintát egy tányérra.
Szeretném megjegyezni, hogy az összes következő palacsinta sütésekor a serpenyőt nem kell olajozni, mert a vaj már benne van a tésztában, és a palacsinta nem tapad a serpenyőbe.
De ha hirtelen szüksége van rá, akkor természetesen kenheti meg a serpenyőt is.
Minden egyes palacsinta előtt keverje meg egy kicsit a tésztát, hogy a vaj egyenletesen eloszoljon a tésztában.
12. Amíg a palacsinta még forró, kenjük meg a tetején olvasztott vajjal. A vaj finom krémes aromát és csodálatos ízt kölcsönöz a palacsintának.
A teszt e normájából 15 darabot kaptam. palacsinta. A serpenyőm átmérője 25 cm.
A palacsintát édesre is lehet tenni 2-2,5 evőkanál hozzáadásával. l. cukrot, amikor tésztává gyúrjuk.
Bármilyen tölteléket palacsintába csomagolhat - hús, hal, gomba, zöldség. Vagy édes töltelék - túró, gyümölcs, bogyó.
De a palacsintákra a legegyszerűbb töltési lehetőség a lekvár, a lekvár, a méz vagy éppen a cukor.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com