Csirkemájjal szokás bütykölni. Azt mondják, hogy a termék nem nemes, ezért nem különbözik magas ízminőségében, ezért a javításához annyira csavarni kell.
Szorgalmasan javítják - paradicsom- és tejszínes szószban főznek, gyümölcsöket és pálinkát adnak hozzá, nemrégiben Madeirán érlelt májjal és Madeirával készített szószban kezeltek kialudt... Természetesen érdekes lehetőség, mert (meglepő módon) a csirkemáj tökéletesen kombinálódik a gyümölcsökkel, és Madeira édes édessége egyáltalán nem ártott neki. Az íze ennek ellenére erős az amatőr számára, és ez az étel nem szerepel a mindennapi menüben.
Véleményem szerint (ez kizárólag véleményem szerint) a csirkemáj olyan termék, amelyet szinte egyedül is el lehet végezni.
Sertéshússal vagy marhahússal ezt nem lehet megtenni - mindegyikre szükség van kíséretre, legalábbis a sok hagymából. És a madár gyengéd, nincs kifejezett íze az altermékeknek, az egyetlen hátránya, hogy hőkezelés közben szétesik, fertőzés, de megbirkózhat vele is (elmondok egy kis titkot) .
Röviden, ma főzünk egy májat - egy szóló, a legjobb ízlés érdekében - kissé pácolva.
Tehát:
Maga a csirkemáj
Növényi olaj, amelyben pácoljuk
Só, bors, édes paprika, néhány fokhagyma - vagy bármilyen más fűszer, amely szerinted jól ízlik a csirkemájnál.
Hogyan főzünk:
Maga a májam, megtisztítjuk, aztán voila! - eljön az úrvacsora pillanata.
A májat szűrőedénybe tesszük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal egy tál jeges vízbe küldjük.
Ez segít eltávolítani mindenféle rossz apróságot, amely rontja a máj megjelenését, és kissé "megerősíti" annak szerkezetét is.
Jéghideg vízre van szükség, hogy a máj (gyorsan felmelegedjen) ne vegye a fejébe, hogy részben velünk főzzön.
Most vegyük az olajat, öntsük bele önkényes koncentrációban az általunk választott ételízesítőket, és a májat az olajba küldjük - tizenöt percre, esetleg fél órára.
Ez idő alatt a sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit papírral letakarjuk, és ha maximum fél óra letelt, rátesszük a májat.
Főzzük a sütőben körülbelül 20-25 percig.