A Panettone olasz torta a mi tortánk közeli rokona. Ezek húsvéti európai sütemények. Hagyományosan citrus aromákkal telített. A Panettone húsvéti tortához mindig bőségesen adnak aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket és dióféléket.
Képzelje csak el, finom, levegős tészta, citrusaromával és sok-sok szárított gyümölccsel. Hihetetlenül finom!
Erősen tanácsolom, hogy próbáljon ki egy darab Panettone-t kávéval, ez mennyei öröm!
A recept nagyon hasonlít a hagyományos húsvéti süteményhez, de a tészta könnyebb és puhább. Ezt a tortát mindenképpen érdemes elkészíteni! A Panettone díszíti húsvéti asztalát, és elbűvöli családját és vendégeit.
Ebben a receptben is megmutatom, milyen szépen és stílusosan díszítheti a húsvéti süteményeket vásárolt porok használata nélkül.
Hozzávalók:
Tészta
- meleg tej - 100 ml
- meleg víz - 100 ml
- préselt élesztő - 20 g (száraz élesztő - 7 g)
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só - 1/3 teáskanál l.
- liszt - 3 evőkanál. l.
Tészta
- tojás - 3 db.
- liszt - 600 g
- cukor - 250 g
- vaj - 70 g
- narancs - 1 db.
- citrom - 1 db.
- szárított sárgabarack - 100 g
- mazsola - 100 g
- növényi olaj - kenéshez
Csokoládémáz
- fehér csokoládé - 150 g
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Dekoráció
- fehér pillecukor - 100 g
- cukor - 100 g
- ételfesték - rózsaszín
- víz - 1 teáskanál l.
Lépésről lépésre recept
Tészta főzés
1. Először készítsünk egy tésztát a tésztához.
Öntsünk egy tálba 100 ml meleg vizet, 100 ml meleg tejet és morzsolódó 20 g friss sajtolt élesztőt. A préselt élesztő helyettesíthető száraz élesztővel, 7 g-ra lesz szükség.
Mindent összekeverünk.
2. Ehhez a keverékhez adjon 0,5 ek. só, 1 evőkanál. cukrot és 3 evőkanál. Liszt. Mindent összekeverünk, hogy ne legyenek csomók.
3. Fedje le az edényt fóliával, és tegye meleg helyre kb. 30 percre.
35 fokra előmelegített sütőbe tettem.
Szárított gyümölcsöket készítünk
4. Amíg jön a tészta, készítse elő a szárított gyümölcsöt.
Szükségünk van 100 g mazsolára és szárított barackra. A szárított gyümölcsöket jól mossa le hideg vízben, és öntsön forrásban lévő vizet. 10 percig indulunk.
10 perc múlva engedje le a vizet, és szárítsa meg a szárított gyümölcsöket papírtörlővel.
5. A szárított barackokat kisebb darabokra vágjuk.
6. Az elkészített szárított sárgabarackot és a mazsolát tegye külön tálba. Öntsön ide 1 evőkanál. lisztet és mindent összekeverünk. Ez úgy történik, hogy az aszalt gyümölcsök ne ragadjanak össze és egyenletesen oszlanak el a tésztában.
7. Egy citromot jól mossunk meg, és finom reszelővel távolítsuk el belőle a héjat. Csak a sárga részt kell lőni.
Egy narancs, szintén megmosva és ugyanúgy eltávolítjuk belőle a héjat.
A tészta összegyúrása
8. A tészta már megjött, és elkezdjük gyúrni a tésztát.
Törjön 3 tojást egy tálba, és adjon hozzá 250 g cukrot. Mindent keverővel keverjünk, amíg a tömeg növekszik.
9. Adjunk hozzá narancs héjat, citrom héját és 70 g vajat szobahőmérsékleten a felvert tojásos masszához. Mindent keverjünk simára.
10. Öntsd ide a tésztát. Keverjük össze újra.
11. Hozzáadunk körülbelül 600 g lisztet a tésztához. A tésztát jól összegyúrjuk. Ha a tésztát keverővel gyúrja, körülbelül 5 percet vesz igénybe. A keverőnél ügyeljen arra, hogy a habverő rögzítőelemeit cserélje ki a kampóra. Ha a tésztát a kezével gyúrja, körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Annyi lisztmennyiséget jeleztem, amennyire szükségem volt. De mivel a liszt más, akkor nézd meg a tészta állagát. A tészta nem lehet vastag és ragacsos.
12. A tétel végén adjuk hozzá az elkészített szárított gyümölcsöket, és keverjük még össze.
13. A tésztát az asztalra terítettük, és még egy kis lisztet adva a kezünkkel összekevertük. A tésztának nagyon puhának és ragadósnak kell lennie a kezéhez, de nem folyhat.
14. Kenjen meg egy tiszta tálat finomított olajjal.
A kezünket olajjal is megkenjük, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz.
Golyót formázunk a tésztából, és áthelyezzük egy előkészített tálba.
A tésztát vajjal kenjük meg a tetején.
15. Fedje le az edényt fóliával és tegye meleg helyre kb. 3 órára. A tészta térfogata körülbelül háromszorosára nő.
A tésztát 25 fokon bekapcsolt meleg sütőbe tettem.
Panettone sütés
16. A tészta már megjött, kenje meg a kezünket olajjal. Veszünk egy kis darab tésztát, kicsit összegyúrjuk, és golyót formázunk belőle. A kapott labdát tegye egy papír sütőedénybe. A formát nem kell kenni. Kiszámoljuk a tészta mennyiségét úgy, hogy az kitöltse az űrlapot a térfogat körülbelül 1/3-ával, maximum felével.
17. Ennyi tésztából 2 formát kaptam 11 cm átmérővel és egyet 9 cm átmérővel.
Kenje meg a süteményeket napraforgóolajjal a tetején. A süteményeket fóliával letakarjuk, hogy a teteje ne száradjon ki. Hagyja a tésztát 20 percig meleg helyen a próbához.
18. Miután a tészta feljött, óvatosan tegyen mindent egy tepsibe.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb 40 percig sütjük. Ha fapálcával átszúrva nyers tészta marad a boton, akkor csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és további 10 percig sütje.
19. Átrendezzük a kész forró süteményeket a rácsra, hogy kihűljenek
Főzés dekoráció
20. Most kezdjük el díszíteni a húsvéti süteményeket.
Készítsünk színes cukor- és süteménydíszt.
Körülbelül 1 órakor. l. hígítunk egy csepp ételfestéket. Rózsaszínű gélfestéket használok. Öntsük a színes vizet 100 g cukorba. Kanállal mindent jól összekeverünk. Kiderült színes gyönyörű cukor.
21. Veszünk mályvacukrot (rágós mályvacukrot) és ollóval levágjuk a sarkát. Ezek a szirmok.
22. Öntsön színes cukrot egy tálba, előkészített pillecukorszirommal, és keverje össze. A cukor tapad a rágós pillecukor ragacsos vágásaihoz, és ezeket a fehér szirmait színes tetejével kapja meg.
Főzés csokoládé hab
23. 150 g fehércsokoládét darabokra törjön egy tálba. Egy tál csokoládét vízfürdőbe tettünk. A tál aljának érintenie kell a vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanálot a csokoládéhoz. finomított napraforgóolaj. Mivel a csokoládé más, szükség lehet több napraforgóolajra. A máz állaga alapján meglátja, ha vastag, akkor adjon hozzá még egy fél evőkanálnyit. olajok.
24. Vigyázzon, nehogy egy csepp víz kerüljön a csokoládéba, és ne melegedjen túl. A csokoládét folyamatosan kevergetve addig olvasztjuk, amíg az szinte teljesen fel nem oldódik.
25. Hagyja a csokoládémázat szobahőmérsékleten körülbelül 25 fokosra hűlni. A forróbb hab jöhet a tortáról.
Díszítjük a húsvéti süteményeket
26. Fedjük le a süteményeket az elkészített csokoládéjjal. Ha csöpögő cukormázra vágyik, kanalazzon rá. Ha inkább egy egyenletes habot nem szeretne, akkor mártsa a tortát a torta tetejébe.
27. Addig díszítsd a tortát, amíg a fagy meg nem fagy. Az előkészített pillecukor darabokat virág formájában terítettem.
Ehető gyöngyöket tettem a virág közepére. Az oldalára szórjuk fehér és zöld hinti.
Egy másik kulichon letettem egy kékre festett sziromvirágot.
A sütemények nagyon ízletesek és kellemesek voltak, kellemes citrus aromával. A csokoládé cukormáz ízletes és nagyszerű azok számára is, akik nem szeretik a nyers tojásfehérje cukormázat.
És egy ilyen eredeti dekoráció virág formájában biztosan örömet szerez.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com